3–4 an­nos­ta

1 (noin 1,2 kg) tuo­re tai

pa­kas­tet­tu, ko­ko­nai­nen broi­le­ri

25 g peh­me­ää voi­ta

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

muu­ta­ma ok­sa tuo­ret­ta tim­ja­mia

2 ap­pel­sii­nia

suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

2 rkl hu­na­jaa

1. An­na pa­kas­te­tun broi­le­rin su­laa noin vuo­ro­kau­den jää­kaa­pis­sa. Nos­ta broi­le­ri huo­neen­läm­pöön tun­tia en­nen kyp­sen­tä­mis­tä. Kui­vaa broi­le­ri ta­lous­pa­pe­ril­la.

2. Murs­kaa val­ko­si­pu­lin­kyn­net ja hie­non­na tim­ja­mi. Se­koi­ta ne peh­me­ään voi­hin. Hal­kai­se ap­pel­sii­ni ja työn­nä puo­li­kas broi­le­rin si­sään.

3. Työn­nä käsi va­ro­vas­ti broi­le­rin nah­kan al­le ja ir­ro­ta nah­ka li­has­ta. Työn­nä nah­kan al­le maus­tet­tua voi­se­os­ta ja hie­ro broi­le­rin pin­taa niin, et­tä voi­se­os le­vi­ää kaik­ki­al­le.

4. Sido broi­le­rin ja­lat tiu­kas­ti vat­san pääl­le puu­vil­la­na­rul­la ja nos­ta lin­tu uu­ni­vuo­kaan. Va­lu­ta pääl­le puo­len ap­pel­sii­nin mehu ja maus­ta pin­ta huo­lel­la suo­lal­la ja rou­hi­tul­la mus­ta­pip­pu­ril­la. Va­lu­ta pin­nal­le hu­na­ja. Nos­ta pin­taan ha­lu­tes­sa­si muu­ta­ma ok­sa tim­ja­mia.

5. Kyp­sen­nä lin­tua 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin tun­ti. Voi­te­le lin­tua pais­to­lie­mel­lä 1–2 ker­taa pais­ta­mi­sen ai­ka­na. Tar­kis­ta kyp­syys pis­tä­mäl­lä ti­kul­la rin­ta­li­han pak­suim­paan koh­taan. Kun si­säl­tä va­lu­va nes­te on kir­kas­ta ja liha ir­to­aa luis­ta, broi­le­ri on kyp­sää.