noin 2 kg por­saan paah­to­kyl­keä

öl­jyä voi­te­luun

Maus­te­kas­ti­ke:

1 kel­ta­si­pu­li

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1 dl ma­ke­aa chi­li­kas­ti­ket­ta

2 rkl soi­ja­kas­ti­ket­ta

1 rkl öl­jyä

2 tl jee­raa

1 tl kur­ku­maa

1/2 tl jau­het­tua mus­ta­pip­pu­ria

suo­laa ja mus­ta­pip­pu­ri

1. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­li ja murs­kaa val­ko­si­pu­lin­kyn­net.

2. Kuul­lo­ta si­pu­lit öl­jy­ti­kas­sa ja li­sää lo­put kas­ti­ke­ai­nek­set. An­na kie­hua hil­jal­leen noin 10 mi­nuut­tia.

3. So­seu­ta kas­ti­ke sau­va­se­koit­ti­mel­la ta­sai­sek­si.

4. Maus­ta por­saan­li­ha suo­lal­la ja pip­pu­ril­la. Pais­ta liha uu­nis­sa kes­ki­ta­sol­la 175 as­tees­sa kyp­säk­si, eli noin 1–1 1/2 tun­tia.

5. Si­pai­se pin­taan öl­jyä ja ota kyp­sän li­han pin­taan kau­nis pais­to­pin­ta kuu­mas­sa gril­lis­sä no­pe­as­ti mo­lem­min puo­lin. Voi­te­le li­han pin­taan sit­ten maus­te­kas­ti­ket­ta en­sin toi­sel­le ja sit­ten toi­sel­le puo­lel­le. An­na ve­täy­tyä pari mi­nuut­tia gril­lis­tä nos­ta­mi­sen jäl­keen, pa­loit­te­le so­pi­vik­si pa­loik­si ja nos­ta tar­jol­le.