Sac­her­kak­ku

1 h 20 min + te­key­ty­mi­nen 12 h . help­po . 14 e

16 an­nos­ta

100 g voi­ta

150 g tum­maa suk­laa­ta

4 ka­nan­mu­naa

1 ½ dl so­ke­ria

3 dl glu­tee­ni­ton­ta jau­ho­se­os­ta

1 tl lei­vin­jau­het­ta

1 tl va­nil­ja­so­ke­ria

Täy­te:

300 g ap­ri­koo­si­hil­loa

Kuor­ru­tus:

150 g tum­maa suk­laa­ta

1 dl so­ke­ria

4 rkl vet­tä

1. Pa­loit­te­le voi ja suk­laa kat­ti­laan. Kuu­men­na mie­dol­la läm­möl­lä se­koi­tel­len, kun­nes suk­laa on su­la­nut. Jääh­dy­tä.

2. Vat­kaa mu­nat ja so­ke­ri kuoh­ke­ak­si vaah­dok­si. Se­koi­ta kui­vat ai­neet kes­ke­nään. Se­koi­ta mu­na­vaah­don jouk­koon suk­laa­se­os ja jau­hot. Se­koi­ta tai­ki­na ta­sai­sek­si nuo­li­jal­la nos­tel­len.

3. Ase­ta lei­vin­pa­pe­ri kak­ku­vuo­an (Ø 20 cm) poh­jal­le. Voi­te­le vuo­an reu­nat öl­jyl­lä tai vuo­kasp­ra­yl­la. Kaa­da tai­ki­na vuo­kaan. Kyp­sen­nä 175-as­tei­sen uu­nin kes­ki­ta­sol­la 50 mi­nuut­tia. Jääh­dy­tä kak­ku kä­den­läm­pöi­sek­si ja ku­moa leik­kuu­lau­dal­le.

4. Puh­dis­ta kak­ku­vuo­ka ja vuo­raa vuo­ka tuo­re­kel­mul­la.

5. Leik­kaa jääh­ty­nyt kak­ku­poh­ja kah­teen osaan. Nos­ta alim­mai­nen kak­ku­le­vy vuo­kaan. Le­vi­tä poh­jal­le kol­ma­so­sa ap­ri­koo­si­hil­los­ta. Nos­ta pääl­le kes­kim­mäi­nen kak­ku­le­vy ja le­vi­tä sil­le puo­let hil­los­ta. Ase­ta pääl­le kak­ku­le­vy ja le­vi­tä pääl­le lo­put ap­ri­koo­si­hil­los­ta. Kää­räi­se ka­kun ym­pä­ril­le tuo­re­kel­mua. Nos­ta jää­kaap­piin te­key­ty­mään mie­lel­lään seu­raa­vaan päi­vään.

6. Pa­loit­te­le kuor­ru­tuk­seen tu­le­va suk­laa. Mit­taa kat­ti­laan so­ke­ri ja vesi. Kie­hau­ta ja kuu­men­na se­koi­tel­len, kun­nes so­ke­ri on su­la­nut. Nos­ta kat­ti­la lie­del­tä. Li­sää so­ke­ri­lie­meen suk­laa. Se­koi­ta ta­sai­sek­si. Kuor­ru­ta kak­ku suk­laa­se­ok­sel­la. An­na jäh­met­tyä 1–2 tun­tia en­nen tar­joi­lua.

7. Tar­joi­le sac­her­ka­kun kans­sa ker­ma­vaah­toa.

Vink­ki!

Klas­si­sen sac­her­ka­kun vä­liin ja pääl­le le­vi­te­tään pel­käs­tään ap­ri­koo­si­hil­loa. Hil­lo riit­tää kos­tut­ta­maan ka­kun so­pi­vas­ti, kun­han an­nat ka­kun me­he­vöi­tyä vä­hin­tään 12 tun­tia en­nen tar­joi­lua tuo­re­kel­muun kää­räis­ty­nä. Suk­laa­kuor­ru­tus vii­meis­te­lee ka­kun. Käy­tä kuor­ru­tuk­seen laa­du­kas­ta tum­maa suk­laa­ta.