4 hen­gel­le al­ku- tai pik­ku­ruo­ka­na

500 g kei­tet­ty­jä kuo­rel­li­sia (pa­kas­te) vi­her­sim­pu­koi­ta

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

2 vii­pa­let­ta il­ma­kui­vat­tua kink­kua

3 rkl huo­neen­läm­pöis­tä voi­ta

3 rkl vaa­lei­ta lei­vän­mu­ru­ja

4 rkl raas­tet­tua par­me­saa­nia

4 rkl hie­non­net­tua leh­ti­per­sil­jaa

½ tl sor­mi­suo­laa, esi­mer­kik­si Mal­do­nia

½ tl rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

ri­paus rou­hit­tua, kui­vat­tua chi­liä

1. Ir­ro­ta su­la­neis­ta sim­pu­kois­ta toi­nen kuo­ren­puo­li­kas, niin et­tä sim­pu­kan liha jää toi­seen puo­lik­kaa­seen kiin­ni. Lai­ta sim­pu­kat uu­nin­kes­tä­vään vuo­kaan.

2. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­li. Kuu­ti­oi kink­ku. Yh­dis­tä ne voin, lei­vän­mu­ru­jen, par­me­saa­nin, yrt­tien ja maus­tei­den kans­sa. Pai­ne­le seos sim­pu­koi­den pääl­le.

3. Kuor­ru­ta sim­pu­koi­ta 250-as­tei­sen uu­nin ylä­ta­sol­la tai gril­li­vas­tuk­sen al­la muu­ta­ma mi­nuut­ti tai kun­nes kuor­ru­tus saa vä­riä. Rou­hi sim­pu­koil­le ri­paus chi­liä, jos halu­at tu­li­suut­ta täyt­tee­seen.

Vii­ni­suo­si­tus: Ha­po­kas ja puh­taan he­del­mäi­nen Eber­bach Ries­ling Troc­ken 2013, Sak­sa, 6,99 e / 0,375 l