4 ½ dl veh­nä­jau­ho­ja

2 ½ dl hii­va­lei­pä­jau­ho­ja

1 ½ suo­laa

½ tl kui­va­hii­vaa

3 ½ dl kä­den­läm­pöis­tä vet­tä

Li­säk­si:

1 dl sak­san- tai has­sel­päh­ki­nöi­tä kar­ke­ak­si rou­hit­tui­na

200 g kui­vat­tu­ja vii­ku­noi­ta pa­loi­tel­tui­na

1. Se­koi­ta kui­vat ai­neet kes­ke­nään, li­sää vesi ja se­koi­ta puu­haa­ru­kal­la. Pei­tä kul­ho kan­nel­la tai tii­viis­ti kel­mul­la. An­na ko­ho­ta huo­neen­läm­mös­sä seu­raa­vaan päi­vään, 12–18 tun­tia.

2. Lai­ta kan­nel­li­nen, mie­lel­lään va­lu­rau­tai­nen pata uu­niin. Kuu­men­na uu­ni 225 as­tee­seen.

3. Kaa­vi tai­ki­na kul­hos­ta jau­ho­te­tul­le pöy­däl­le ja työs­tä tai­ki­na lei­vän muo­toon. Pei­tä kel­mul­la ja an­na le­vä­tä puo­li tun­tia.

4. Ota kuu­ma pata uu­nis­ta ja lai­ta lei­pä pa­taan. Pa­taa ei tar­vit­se öl­jy­tä, sil­lä tai­ki­na ei tar­tu kuu­maan pa­taan. Lai­ta kan­si pääl­le ja pais­ta lei­pää 30 mi­nuut­tia. Ota kan­si pois ja pais­ta lei­pää vie­lä il­man kant­ta 15 mi­nuut­tia.