700–800 g lam­paan ul­ko­fi­lee­tä

2 pu­na­si­pu­lia

Ma­ri­na­di:

1 kes­ki­ko­koi­nen kel­ta­si­pu­li

1 rkl sit­ruu­na­me­hua

1 rkl öl­jyä

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

1/2 tl tim­ja­mia

ri­paus ca­yen­nen­pip­pu­ria

pari kier­ros­ta mus­ta­pip­pu­ri­myl­lys­tä

Li­säk­si:

8 pit­kää me­tal­lis­ta var­ras­tik­kua

öl­jyä var­tai­den si­ve­lyyn

maun mu­kaan suo­laa

1. Puh­dis­ta liha ja leik­kaa se noin 5 cm:n kuu­ti­oik­si.

2. Kuo­ri ja raas­ta kel­ta­si­pu­li hie­nok­si kul­hoon. Li­sää lo­put ma­ri­na­di­ai­neet. Lai­ta li­hat maus­tu­maan vii­le­ään mie­lel­lään yön yli. Muis­ta peit­tää kul­ho.

3. Leik­kaa pu­na­si­pu­lit loh­koik­si. Pu­jot­te­le va­lu­te­tut li­ha­pa­lat ja pu­na­si­pu­li­loh­kot vuo­ron­pe­rään var­ras­tik­kui­hin.

4. Si­pai­se var­tai­den pin­taan öl­jyä ja li­sää suo­laa. Kyp­sen­nä var­taat uu­nin gril­li­vas­tuk­sil­la tai säh­kög­ril­lis­sä. Kään­te­le var­tai­ta vä­lil­lä.

5. Tar­joa kyp­sät lam­mas­var­taat sit­ruu­na­loh­ko­jen, raik­kaan sa­laa­tin ja esi­mer­kik­si päh­ki­nöil­lä tai man­te­leil­la maus­te­tun rii­sin kans­sa.