4 lam­paan paah­to­pais­tia (yh­teen­sä noin 600 g)

1 tl fen­ko­lia

1 tl ko­ri­an­te­ria

1 tl ku­mi­naa

öl­jyä

suo­laa, rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

Pap­ri­ka-ai­o­li:

2 kel­tu­ais­ta

2–3 tl di­jo­nin­si­nap­pia

1 rkl sit­ruu­na­me­hua

1 1/2 dl ryp­si­öl­jyä

1 1/2 dl olii­vi­öl­jyä

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

1 tl pap­ri­ka­jau­het­ta

ri­paus suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

ri­paus ca­yen­nen­pip­pu­ria

Ko­ris­te­luun:

ru­co­laa

1. Val­mis­ta en­sin ma­jo­nee­si. Se­koi­ta kel­tu­ai­set, si­nap­pi ja sit­ruu­na­me­hu kes­ke­nään mo­ni­toi­mi­ko­nees­sa tai te­ho­se­koit­ti­mes­sa.

2. Li­sää ko­neen käy­des­sä ohu­e­na nau­ha­na en­sin ryp­si­öl­jy ja sit­ten olii­vi­öl­jy.

3. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­lin­kyn­si. Li­sää ma­jo­nee­siin val­ko­si­pu­li, pap­ri­ka­jau­he, hie­man suo­laa, rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria ja ca­yen­nen­pip­pu­ria. Se­koi­ta ta­sai­sek­si. An­na maus­tua vii­le­äs­sä en­nen tar­joi­lua.

4. Ota pais­tit huo­neen­läm­pöön noin tun­tia en­nen pais­ta­mis­ta. Jos käy­tät pa­kas­tet­tu­ja pais­te­ja, an­na nii­den su­laa jää­kaa­pis­sa 1–2 vuo­ro­kaut­ta.

5. Kui­vaa pais­tit ta­lous­pa­pe­ril­la. Ri­pot­te­le pin­nal­le fen­ko­lia, ko­ri­an­te­ria ja ku­mi­naa. Kuu­men­na öl­jy pan­nul­la ja rus­kis­ta pais­tit kaut­taal­taan.

6. Lai­ta pais­tit uu­nin­kes­tä­vään vuo­kaan. Kyp­sen­nä uu­nis­sa 150 as­tees­sa, kun­nes nii­den si­sä­läm­pö­ti­la on 52–54 as­tet­ta (noin 10 mi­nuut­tia).

7. Maus­ta pais­tit suo­lal­la ja pip­pu­ril­la. Kää­ri pais­tit tii­viis­ti kak­sin­ker­tai­seen fo­li­oon ja an­na le­väh­tää noin 15 mi­nuut­tia.

8. Vii­pa­loi, lai­ta tar­joi­lu­va­dil­le, ko­ris­te­le ru­co­lal­la ja tar­joi­le ai­o­lin kera.

Vink­ki! Voit val­mis­taa pap­ri­ka-ai­o­lin myös val­miis­ta ma­jo­nee­sis­ta. Maus­ta ma­jo­nee­si val­ko­si­pu­lil­la, sit­ruu­na­me­hul­la, pap­ri­kal­la ja ca­yen­nen­pip­pu­ril­la.

Ai­ka: noin 1 t