4 an­nos­ta

Ai­ne­so­sat:

 1 kg maa-ar­ti­sok­kaa

3 rkl olii­vi­öl­jyä

sor­mi­suo­laa

mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

2 rkl vaah­te­ra­sii­rap­pia

1 dl rou­hit­tu­ja, paah­det­tu­ja sak­san­päh­ki­nöi­tä

2 rkl hie­non­net­tua ros­ma­rii­nia

Näin val­mis­tat maa-ar­ti­sok­ka­li­säk­keen:

1. Pese maa-ar­ti­so­kat huo­lel­li­ses­ti juu­res­har­jal­la. Jos ne ovat eri ko­koi­sia, niin hal­kai­se tai loh­ko isom­mat. Pyö­rit­te­le öl­jys­sä. Maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.

2. Paah­da sak­san­päh­ki­nöi­tä kui­val­la, kuu­mal­la pan­nul­la, kun­nes ne saa­vat vä­riä. Rou­hi päh­ki­nät.

3. Va­lu­ta maa-ar­ti­sok­kien pääl­le vaah­te­ra­sii­rap­pia. Vii­meis­te­le sak­san­päh­ki­nöil­lä ja ros­ma­rii­nil­la.

4. Tar­joa pe­ru­noi­den si­jaan tai pik­ku­an­nok­se­na, sa­maan ta­paan kuin paah­de­tut puna­juu­ret.

Vii­ni­suo­si­tus:

Peh­me­än he­del­mäi­nen ja aro­mi­kas Dr. Loo­sen Christ­mas Ries­ling 2015, Sak­sa, 9,95 e (kau­si­tuo­te), tai paah­tei­nen ja he­del­mäi­nen kuo­hu­vii­ni Ro­ta­ri Ri­ser­va Brut 2011, Ita­lia, 13,90 e.

Lue myös:

Ome­nai­nen maa-ar­ti­sok­ka­keit­to

Ar­ti­sok­ka-yrt­tib­ruc­het­ta

Val­ko­vii­nis­sä pais­tet­tu­ja ar­ti­sok­kia