1 kes­ki­ko­koi­nen val­ko­kaa­li

Täy­te:

noin 2 1/2 dl (200 g) rii­siä

400 g lam­paan­jau­he­li­haa

10 murs­kat­tua val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1 1/2 tl kui­vat­tua mint­tua

1/2 rkl ka­ne­lia

1 tl jau­het­tua mus­ta­pip­pu­ria

1/2 tl jau­het­tua val­ko­pip­pu­ria

1 tl suo­laa

2 rkl voi­ta

Kyp­sen­tä­mi­seen:

200 g lam­paan­lui­ta

voi­ta pais­ta­mi­seen

2-3 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1–1 1/2 l vet­tä

3 sit­ruu­nan mehu

2 tl mint­tua

1 tl suo­laa

1. Ir­ro­ta kaa­lis­ta leh­det ja kei­tä nii­tä noin 5 mi­nuut­tia kie­hu­vas­sa suo­lal­la maus­te­tus­sa ve­des­sä.

2. Va­lu­ta kaa­lin­leh­det ja leik­kaa pois kova tyvi ja ohen­na ko­vat leh­ti­ruo­dit. Sääs­tä kaa­li­ruo­dit ja ty­vet.

3. Pane kul­hoon huuh­dot­tu rii­si ja lo­put täyt­teen ai­nek­set. Se­koi­ta seos ta­sai­sek­si.

4. Pane kun­kin leh­den si­sään 1–2 rkl täy­tet­tä ja kää­ri leh­det tii­viil­le rul­lal­le.

5. Rus­kis­ta kat­ti­las­sa lam­paan­luut vois­sa. Pane pääl­le kaa­li­ruo­dot ja ty­vet ja pak­kaa nii­den pääl­le kaa­li­kää­ry­leet tii­viis­ti vie­ri vie­reen use­am­paan ker­rok­seen.

6. Hal­kai­se lo­put kuo­ri­tut val­ko­si­pu­lin­kyn­net ja pane ne pääl­lim­mäi­sek­si kää­ry­lei­den pääl­le.

7. Pane pai­nok­si lau­ta­nen ja kaa­da pääl­le kes­ke­nään se­koi­te­tut lie­men ai­nek­set.

8. Kuu­men­na ja an­na kie­hua 10 mi­nuut­tia, alen­na läm­pö ja kei­tä hil­jal­leen noin 1 1/2 tun­tia.

9. Tar­joa val­miin tsat­si­kin tai va­lu­te­tun luon­non­jo­gur­tin kans­sa.