4 kalk­ku­nan fi­lee­pih­viä

suo­laa, mus­ta­pip­pu­ria

Täy­te:

1 ha­pan­ta tai kir­pe­ää ome­naa

1 rkl sil­put­tua tuo­ret­ta ros­ma­rii­nia

150 g vuo­hen­juus­toa

1 rkl voi­ta

1 rkl öl­jyä

Kas­ti­ke:

3 dl kui­vaa ome­na­sii­de­riä

1/2 pur­jo­si­pu­li

1 ome­na

1 dl ruo­ka­ker­maa

1 rkl kana- tai kas­vis­fon­dia

1 rkl juok­se­vaa hu­na­jaa (Mai­ze­na-suu­rus­tet­ta)

mus­ta­pip­pu­ria

1. Nui­ji pih­vit kah­den ta­lous­kel­mun vä­lis­sä. Maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.

2. Kuo­ri ja vii­pa­loi ome­na. Nos­ta kalk­ku­nal­le ome­na­vii­pa­lei­ta, tuo­ret­ta ros­ma­rii­nia ja pala vuo­hen­juus­toa. Tai­ta fi­leet kah­tia ja sul­je ne pui­sil­la ham­mas­ti­kuil­la.

3. Pais­ta kalk­ku­na­fi­leet pan­nul­la ras­vas­sa kau­niin rus­keik­si kum­mal­ta­kin puo­lel­ta.

4. Li­sää sii­de­ri pan­nuun. Huuh­te­le ja sui­ka­loi pur­jo. Kuo­ri ja kuu­ti­oi ome­na. Li­sää pur­jo- ja ome­na­pa­lat pan­nuun ja nos­ta kan­si pääl­le. Hau­du­ta, kun­nes liha on kyp­sää, noin 15 mi­nuut­tia.

5. Li­sää ruo­ka­ker­ma, fon­di ja hu­na­ja. Suu­rus­ta kas­ti­ke ha­lu­tes­sa­si Mai­ze­na-kas­ti­ke­suu­rus­teel­la. Maus­ta pip­pu­ril­la ja li­sää suo­laa, jos ha­lu­at.