Oh­je nel­jäl­le

500 g to­maat­te­ja

1 sa­laat­ti­si­pu­li

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

1 pie­ni sel­le­rin­var­si

puo­li­kas kurk­ku

1 kel­tai­nen pap­ri­ka

150 g maa­lais­lei­pää (mie­lel­lään kui­vah­ta­nut­ta)

puo­li nip­pua per­sil­jaa hie­non­net­tu­na

2 rkl pie­niä kap­rik­sia

100 g par­me­saa­ni­juus­toa

Kas­ti­ke:

3/4 dl olii­vi­öl­jyä

2–3 rkl pu­na­vii­nie­tik­kaa

ri­paus suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1. Kuu­ti­oi lei­pä. Jos käy­tät tuo­ret­ta lei­pää, paah­da kuu­ti­oi­ta ke­vy­es­ti het­ki kui­val­la pais­tin­pan­nul­la.

2. Kuo­ri si­pu­li, loh­ko se nel­jään osaan ja vii­pa­loi ohu­es­ti. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­li. Pese to­maa­tit, kurk­ku ja pap­ri­ka. Loh­ko to­maa­tit ja pois­ta sie­me­net.

3. Hal­kai­se kurk­ku pit­kit­täin ja kaa­vi si­sus pois. Leik­kaa puo­lik­kaat pit­kit­täin kah­tia ja vii­pa­loi. Hal­kai­se pap­ri­ka, pois­ta sie­men­ko­ta ja kan­ta ja kuu­ti­oi pap­ri­ka.

4. Vuo­le par­me­saa­nis­ta las­tu­ja juus­to­höy­läl­lä tai kuo­ri­ma­veit­sel­lä.

5. Se­koi­ta kas­ti­ke­ai­nek­set.

6. Se­koi­ta sa­laa­tin raa­ka-ai­neet kul­hos­sa, li­sää kas­ti­ke ja kään­te­le se­kai­sin. An­na maus­tua kyl­mäs­sä vä­hin­tään tun­nin ajan en­nen tar­joi­lua.