Artikkeli

Piparjuuri-perunasose

Keitä perunat suolavedessä ja soseuta, kuten perunamuhennosta tehdessä. Pilko valkosipuli ja sekoita perunasoseeseen. Ohenna survos kookosmaidolla. Lisää liemi vähitellen, sillä perunat ovat yksilöllisiä...

1 kg pe­ru­naa

me­ri­suo­laa kei­tin­ve­teen

4 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

2 1/2 dl koo­kos­mai­toa

2 tl wa­sa­bia eli pi­par­juu­ri­tah­naa tai tuo­ret­ta, ohu­ek­si raas­tet­tua

pi­par­juur­ta.

1. Kei­tä pe­ru­nat suo­la­ve­des­sä ja so­seu­ta, ku­ten pe­ru­na­mu­hen­nos­ta teh­des­sä. Pil­ko val­ko­si­pu­li ja se­koi­ta pe­ru­na­so­see­seen. Ohen­na sur­vos koo­kos­mai­dol­la. Li­sää lie­mi vä­hi­tel­len, sil­lä pe­ru­nat ovat yk­si­löl­li­siä.

2. Maus­ta pe­ru­na­mu­hen­nos pi­par­juu­ri­tah­nal­la. Wa­sa­bi­tah­nas­sa on mu­ka­na aa­vis­tuk­sen ver­ran so­ke­ria ja etik­kaa, jo­ten li­sää myös nii­tä, jos käy­tät tuo­ret­ta pi­par­juur­ta.

Vih­je:

Sus­hi­pa­lat: Va­raa 6 nori-me­ri­le­vä­le­vyä. Kei­tä 2 dl sus­hi-rii­siä tai ta­val­lis­ta pyö­re­ä­jy­väis­tä rii­siä etik­ka­til­kal­la ja suo­lal­la maus­te­tus­sa ve­des­sä. Rii­sin­jy­vien kuu­luu ha­keu­tua yh­teen, mut­tei puu­rou­tua. Ase­ta nori-levy kel­mun pääl­le. Le­vi­tä rii­si ohu­el­ti 1/3 osaan le­vyä. Täy­tä rii­si­ken­tän kes­ki­o­sa ohuil­la re­tik­ka-, pork­ka­na-, pap­ri­ka-, kurk­ku-, ke­vät­si­pu­li- tai graa­vi­lo­hi­ti­kuil­la ja kää­ri rul­lal­le. Vedä kel­mu tiu­kas­ti ym­pä­ril­le ja an­na ta­saan­tua kyl­mäs­sä. Leik­kaa puo­len­tois­ta sen­tin pa­loik­si ja tar­joa soi­jan kans­sa.

Koti ja keit­tiö 8/2002