● 4-6 pa­ton­kia

● 1. päi­vä

1 1/2 dl kyl­mää vet­tä

5 g tuo­re­hii­vaa

3 1/2 – 4 dl eri­kois­veh­nä­jau­ho­ja

1 tl hie­no­ja­kois­ta

me­ri­suo­laa

1. Se­koi­ta kul­hos­sa yh­teen

kaik­ki muut raa­ka-ai­neet

suo­laa lu­kuun ot­ta­mat­ta.

Vai­vaa tai­ki­naa 10 mi­nuu­tin

ajan.

2. Li­sää suo­la ja jat­kaa vai­vaa­mis­ta

vie­lä muu­ta­man

mi­nuu­tin ajan.

3. Pei­tä kul­ho muo­vi­kel­mul­la

ja nos­ta se jää­kaap­piin yh­dek­si

vuo­ro­kau­dek­si tai vä­hin­tään

12 tun­nik­si

.● 2. päi­vä

edel­li­se­nä päi­vä­nä teh­ty

tai­ki­na

3 dl kyl­mää vet­tä

10 g tuo­re­hii­vaa

1/2 rkl vaa­le­aa sii­rap­pia tai

so­ke­ria

7 1/2 dl eri­kois­veh­nä­jau­ho­ja

2 tl hie­no­ja­kois­ta

me­ri­suo­laa

1. Se­koi­ta yh­teen edel­li­se­nä

päi­vä­nä teh­ty tai­ki­na, ve­teen

se­koi­tet­tu hii­va, sii­rap­pi ja

jau­hot. Vai­vaa tai­ki­naa 10

mi­nuu­tin ajan.

2. Li­sää suo­la ja jat­kaa vai­vaa­mis­ta

muu­ta­man mi­nuu­tin

ajan. An­na tai­ki­nan le­vä­tä

lii­nan al­la rei­lun tun­nin ajan.

3. Muo­toi­le ko­hon­nut tai­ki­na

pa­ton­geik­si ja nos­ta ne pa­ton­ki­pel­lil­le.

Pa­ton­ki­pel­lin

ase­mes­ta voit käyt­tää lei­vin­pa­pe­ril­la

vuo­rat­tua uu­ni­pel­tiä.

An­na ko­ho­ta vie­lä 1–2

tun­tia.

4. Pais­ta pa­ton­git 240–as­tei­ses­sa

uu­nis­sa, noin 20–25

mi­nuut­tia. Lei­pien tu­lee saa­da

kun­non rus­kea pais­to­pin­ta.

Saat pa­ton­kei­hin ra­pe­an

kuo­ren, jos suih­kau­tat uu­niin

vet­tä sa­mal­la kun työn­nät lei­vät

pais­tu­maan. Voit myös

aset­taa uu­nin ala­ta­sol­le ve­si­as­ti­an,

jos­ta muo­dos­tuu

höy­ryä pais­ta­mi­sen ai­ka­na.

Hyvä tie­tää: Osan tai­ki­nas­ta

täy­tyy ko­ho­ta vä­hin­tään 12 tun­tia,

jot­ta lei­pää voi­daan kut­sua

rans­ka­lai­sek­si pa­ton­gik­si.

Koti ja keit­tiö 3/2004