1 sa­lot­ti­si­pu­li

1 rkl voi­ta tai öl­jyä

3 dl ri­sot­to­rii­siä (esim. ar­bo­rio)

2 dl kui­vaa val­ko­vii­niä

1/2 pkt (0,25 g) sah­ra­mia

n. 3 dl ka­la­lien­tä (kuu­ti­os­ta tai fon­dis­ta val­mis­tet­tua)

1 prk (400 g) ko­ko­nai­si­na säi­löt­ty­jä to­maat­te­ja

400 g pa­kas­tet­tua äy­ri­äis­se­koi­tus­ta

suo­laa, mus­ta­pip­pu­ria

1. Kuo­ri ja silp­pua sa­lot­ti­si­pu­li. Kuul­lo­ta si­pu­lia ras­vas­sa kat­ti­las­sa muu­ta­ma mi­nuut­ti. Älä an­na sen saa­da vä­riä. Li­sää rii­si ja kuul­lo­ta se lä­pi­kuul­ta­vak­si.

2. Li­sää val­ko­vii­ni ja sah­ra­mi. An­na vii­nin imey­tyä rii­siin lä­hes täy­sin en­nen kuin li­säät ka­la­lien­tä. Li­sää en­sin vä­hän ka­la­lien­tä ja ko­ko­nai­set purk­ki­to­maa­tit. Se­koit­te­le ri­sot­toa sil­loin täl­löin. Li­sää lien­tä edel­li­sen erän haih­dut­tua.

3. Ri­sot­to on lä­hes kyp­sää, kun rii­si on si­säl­tä vie­lä hie­man ko­vaa. Nos­ta ri­sot­to­kat­ti­la pois le­vyl­tä ja li­sää äy­ri­äi­set. An­na nii­den kuu­men­tua ri­so­tos­sa muu­ta­man mi­nuu­tin ajan. Maus­ta lo­puk­si suo­lal­la ja pip­pu­ril­la. Tar­joi­le heti hy­vän lei­vän kera.