10–12 an­nos­ta

Poh­ja:

150 g tum­maa suk­laa­ta

4 mu­naa

125 g voi­ta

2 dl so­ke­ria

½ dl kaa­ka­o­jau­het­ta

1 ½ dl veh­nä­jau­ho­ja

2 tl va­nil­ja­so­ke­ria

Kos­tu­tus:

2 dl mai­toa

2 tl va­nil­ja­so­ke­ria

Va­del­ma­rah­ka­täy­te:

2 dl vis­pi­ker­maa

1 prk mai­to­rah­kaa

1–2 rkl to­mu­so­ke­ria

1 tl va­nil­ja­so­ke­ria tai yh­den va­nil­ja­tan­gon sie­me­net

1–2 dl va­del­mia

3 lii­va­te­leh­teä

Val­ko­suk­laa­mous­se:

2 dl kuo­hu­ker­maa

200 g val­ko­suk­laa­ta

Suk­laa­ga­nac­he:

100 g tum­maa suk­laa­ta

½ dl kuo­hu­ker­maa

pie­ni no­ka­re voi­ta

Li­säk­si:

tuo­rei­ta mar­jo­ja

1. Voi­te­le ja korp­pu­jau­ho­ta hal­kai­si­jal­taan noin 20-sent­ti­nen ir­to­poh­ja­vuo­ka.

2. Su­la­ta suk­laa ve­si­hau­tees­sa tai pak­su­poh­jai­ses­sa kat­ti­las­sa mie­dol­la läm­möl­lä lie­del­lä. An­na jääh­tyä het­ken.

3. Erot­te­le val­ku­ai­set ja kel­tu­ai­set. Se­koi­ta kui­vat ai­neet kes­ke­nään.

4. Vaah­do­ta voi ja puo­let so­ke­ris­ta. Vat­kaa jouk­koon kel­tu­ai­set yk­si ker­ral­laan. Vat­kaa val­ku­ai­set peh­me­äk­si vaah­dok­si ja li­sää lop­pu­vai­hees­sa vä­hi­tel­len lo­put so­ke­ris­ta ja vat­kaa seos ko­vak­si.

5. Se­koi­ta sula suk­laa voi-kel­tu­ais­vaah­toon. Li­sää val­ku­ais­vaah­to va­ro­vas­ti nos­tel­len sekä kui­vat ai­neet sii­vi­län läpi pa­ris­sa eräs­sä. Se­koi­ta seos va­ro­vas­ti ta­sai­sek­si.

6. Le­vi­tä seos vuo­kaan, ta­soi­ta pin­ta ja pais­ta 175 as­tees­sa noin 45 mi­nuut­tia. An­na kyp­sän ka­kun jääh­tyä het­ken vuo­as­sa. Ku­moa se sit­ten ri­ti­läl­le tai so­ke­roi­dul­le lei­vin­pa­pe­ril­le ja an­na jääh­tyä.

7. Val­mis­ta rah­ka­täy­te. Vaah­do­ta ker­ma ja li­sää rah­ka. Li­sää maus­teet ja se­koi­ta. Pyö­räy­tä lo­puk­si jouk­koon va­del­mat. Li­o­ta lii­vat­teet kyl­mäs­sä ve­des­sä ja liu­o­ta tilk­kaan kuu­maa vet­tä. Li­sää ohu­e­na nau­ha­na se­ok­seen koko ajan se­koit­ta­en.

8. Leik­kaa kak­ku­poh­ja kol­meen ker­rok­seen. Ko­koa kak­ku. Kos­tu­ta poh­ja mai­to-va­nil­ja­so­ke­ri­se­ok­sel­la ja täy­tä. Lai­ta uu­si ker­ros pääl­le ja tee sa­moin. Lai­ta sit­ten kan­si­pa­la ja kos­tut­ta myös sitä. Lai­ta kak­ku jäh­met­ty­mään kyl­mään.

9. Tee val­ko­suk­laa­mous­se. Su­la­ta suk­laa ve­si­hau­tees­sa tai mie­dol­la läm­möl­lä pak­su­poh­jai­ses­sa kat­ti­las­sa lie­del­lä. Vaah­do­ta ker­ma. Li­sää hie­man jääh­ty­nyt val­ko­suk­laa ker­ma­vaah­toon. Se­koi­ta ta­sai­sek­si. Le­vi­tä mous­se ka­kun pääl­le ja reu­noil­le. An­na jäh­met­tyä vii­le­äs­sä.

10. Val­mis­ta suk­laa­ga­nac­he. Pil­ko suk­laa pie­nik­si pa­loik­si kul­hoon. Kuu­men­na ker­ma lie­del­lä höy­ry­ä­vän kuu­mak­si sa­mal­la se­koit­ta­en. Kaa­da ker­ma kul­hoon suk­laa­pa­lo­jen pääl­le. Se­koi­ta seos ta­sai­sek­si ja li­sää voi. Va­lu­ta ga­nac­he ka­kun pääl­le. Ko­ris­te­le kak­ku tuo­reil­la mar­joil­la.