Vih­reä cur­ry-si­ni­sim­puk­ka­keit­to

4 an­nos­ta

1 kg tuo­rei­ta si­ni­sim­pu­koi­ta

Lie­mi:

1 tlk (400 g) koo­kos­mai­toa

4 dl vet­tä

1 kas­vis­fon­di­kuu­tio

5 rkl vih­re­ää cur­ry­tah­naa

2 rkl ruo­ko­so­ke­ria

1 rkl ka­la­kas­ti­ket­ta

2 li­me­tin mehu

kaf­fe­ri­li­me­tin­leh­tiä

Li­säk­si:

1 ruuk­ku ko­ri­an­te­ria

1–2 pu­nais­ta tai vih­re­ää chi­liä

1. Pese sim­pu­kat huo­lel­li­ses­ti kyl­mäl­lä ve­del­lä ja esi­mer­kik­si juu­res­har­jal­la. Raa­pu­ta veit­sel­lä kuo­res­ta nä­kit ja muu kova lika. Pois­ta sim­pu­kan par­ta re­päi­se­mäl­lä. Var­mis­ta, et­tä sim­pu­kat ovat elä­viä ko­paut­ta­mal­la sim­pu­koi­ta – elä­vien kuo­ri sul­keu­tuu. Hei­tä pois kaik­ki ne sim­pu­kat, jot­ka ei­vät sul­keu­du tai ovat rik­ki. Nos­ta sim­pu­kat kul­hoon ja kaa­da pääl­le kyl­mää vet­tä.

2. Mit­taa koo­kos­mai­to ja vesi kan­nel­li­seen pais­to­ka­sa­riin tai kat­ti­laan. Li­sää kas­vis­fon­di­kuu­tio, vih­reä cur­ry­tah­na, ruo­ko­so­ke­ri, ka­la­kas­ti­ke ja kaf­fe­ri­li­me­tin­leh­det. Kie­hau­ta ja kei­tä vii­ti­sen mi­nuut­tia. Pu­ris­ta jouk­koon li­me­teis­tä mehu. Va­lu­ta si­ni­sim­pu­kat lä­vi­kös­sä ja li­sää kie­hu­van lie­men jouk­koon. Pei­tä kan­nel­la.

3. Kei­tä 4–5 mi­nuut­tia, kun­nes sim­pu­koi­den kuo­ret ovat avau­tu­neet. Ra­vis­te­le kat­ti­laa vä­lil­lä, jot­ta kaik­ki sim­pu­kat pää­se­vät kie­hu­maan lie­mes­sä.

4. Hie­non­na pääl­le ko­ri­an­te­ria. Vii­meis­te­le vii­pa­loi­dul­la chi­lil­lä.

Val­mis­tu­sai­ka:15 min

Vai­keu­sas­te: help­po

Hin­ta: 10 e

FABIAN BJORK