4 an­nos­ta

4 ah­ven­fi­lee­tä

ri­paus suo­laa ja rou­hit­tua val­ko- pip­pu­ria

700 g pie­ni­ko­koi­sia, kei­tet­ty­jä pe­ru­noi­ta

½ l kan­ta­rel­le­ja

8 kuo­rit­tua jät­ti­kat­ka­ra­vun

pyrs­töä

ruo­ho­si­pu­lia

Pais­ta­mi­seen:

voi­ta

Si­nap­pi-rans­kan­ker­ma­kas­ti­ke:

150 g rans­kan­ker­maa

1 ½ rkl kar­ke­aa di­jo­nin­si­nap­pia (ko­ko­jy­vä)

2 tl sit­ruu­na­me­hua

ri­paus so­ke­ria, suo­laa ja rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1. Val­mis­ta en­sin kas­ti­ke. Se­koi­ta kas­tik­keen ai­nek­set kes­ke­nään ja nos­ta kyl­mään het­kek­si maus­tu­maan.

2. Tee ah­ven­fi­lei­siin ruo­to­jo­non kum­mal­le­kin puo­lel­le viil­to ja ir­ro­ta ruo­dot ir­ti v-leik­kauk­sel­la. Pais­ta ah­ven­fi­leet pan­nul­la vois­sa ja maus­ta suo­lal­la ja rou­hi­tul­la val­ko­pip­pu­ril­la. Nos­ta fi­leet läm­pi­mäl­le lau­ta­sel­le odot­ta­maan.

3. Pil­ko kei­te­tyt pe­ru­nat ja puh­dis­ta kan­ta­rel­lit. Revi tai leik­kaa kan­ta­rel­lit pie­nem­mik­si pa­loik­si. Pais­ta pan­nul­la en­sin sie­niä, kun­nes niis­tä haih­tuu suu­rin osa nes­tees­tä. Li­sää jouk­koon no­ka­re voi­ta sekä pe­ru­nat. Kään­te­le, kun­nes pe­ru­nat saa­vat hie­man vä­riä.

4. Li­sää pan­nul­le kat­ka­ra­vut ja ah­ven­fi­leet, ja an­na läm­me­tä. Ri­pot­te­le an­nok­sen pääl­le ko­ris­teek­si hie­non­net­tua ruo­ho­si­pu­lia. Tar­joi­le rans­kan­ker­ma­kas­tik­keen kans­sa.