4 an­nos­ta

1/2 va­nil­ja­tan­ko

4 dl mai­toa

2 mu­naa

2 kel­tu­ais­ta

1 dl so­ke­ria

2 rkl man­te­li­li­köö­riä

So­ke­ri­sii­rap­pi:

1 dl so­ke­ria

2 rkl vet­tä

1. Val­mis­ta en­sin so­ke­ri­sii­rap­pi. Su­la­ta so­ke­ri pie­nel­lä pais­tin­pan­nul­la, kun­nes se muut­tuu kau­niin vaa­le­an­rus­ke­ak­si. Varo polt­ta­mas­ta. Li­sää va­ro­vas­ti vesi ja an­na se­ok­sen kie­hua ta­sai­sek­si. Jaa so­ke­ri­sii­rap­pi vä­lit­tö­mäs­ti nel­jän pie­nen, uu­nin­kes­tä­vän an­nos­vuo­an poh­jil­le. Kään­te­le vuo­kia niin, et­tä sii­rap­pi peit­tää koko poh­jan.

2. Mit­taa mai­to kat­ti­laan. Hal­kai­se puo­li­kas va­nil­ja­tan­ko ja raa­pu­ta si­sus mai­toon. Nos­ta mai­toon myös tan­ko. Läm­mi­tä mai­to kie­hu­mis­pis­tee­seen. Siir­rä kat­ti­la syr­jään ja an­na mai­don maus­tua het­ken ai­kaa.

3. Vat­kaa mu­nat, kel­tu­ai­set ja so­ke­ri kes­ke­nään. Pois­ta va­nil­ja­tan­ko mai­dos­ta. Se­koi­ta mai­to ja mu­na­vaah­to. Maus­ta man­te­li­li­köö­ril­lä ja se­koi­ta ke­vy­es­ti. Jaa seos ta­sai­ses­ti uu­ni­vuo­kiin sii­ra­pin pääl­le.

4. Nos­ta pie­net vuo­at yh­teen isom­paan, kor­ke­a­lai­tai­seen uu­ni­vuo­kaan. Kaa­da isoon vuo­kaan va­ro­vas­ti kuu­maa vet­tä niin, et­tä vesi ulot­tuu 2/3 an­nos­vuo­kien kor­keu­del­le. Nos­ta uu­ni­vuo­ka 175-as­tei­seen uu­niin ja kyp­sen­nä mai­to­va­nuk­kai­ta noin 45 mi­nuut­tia.

5. Nos­ta an­nos­vuo­at jääh­ty­mään. Nos­ta jääh­ty­net vuo­at ve­täy­ty­mään vie­lä noin kah­dek­sak­si tun­nik­si jää­kaap­piin en­nen tar­joi­lua.

6. Ir­ro­ta va­nuk­kai­den reu­nat pyö­räyt­tä­mäl­lä veit­sen kär­jel­lä reu­naa vas­ten. Ase­ta tar­joi­lu­lau­ta­nen vuo­an pääl­le ja ku­moa va­nuk­kaat lau­ta­sil­le.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 1 t + jääh­ty­mi­nen ja ve­täy­ty­mi­nen, noin 10 t