Suk­laab­ri­ta

30 min + 3 t . hie­man työ­läs . 18 e

noin 12 pa­laa

Poh­ja:

250 g tum­maa suk­laa­ta

200 g voi­ta

2 ko­ko­nais­ta ka­nan­mu­naa

4 kel­tu­ais­ta

1 dl so­ke­ria

¾ dl veh­nä­jau­ho­ja

½ tl lei­vin­jau­het­ta

¾ dl man­te­li­jau­het­ta

Ma­ren­ki:

4 val­ku­ais­ta

2 ½ dl so­ke­ria

1 tl etik­kaa

3 rkl mais­si­tärk­ke­lys­tä

Tar­joi­luun:

1 iso prk (3,3 dl) kuo­hu­ker­maa

2 rkl to­mu­so­ke­ria

(1 rkl tum­maa kaa­ka­o­jau­het­ta)

4 dl va­del­mia ja mus­ti­koi­ta

1. Tee poh­ja. Pa­loit­te­le suk­laa ja su­la­ta se kuu­ti­oi­dun voin kans­sa kat­ti­las­sa. An­na jääh­tyä noin 5 mi­nuut­tia.

2. Lai­ta ka­nan­mu­nat, kel­tu­ai­set ja so­ke­ri kul­hoon. Vat­kaa vaah­dok­si. Se­koi­ta jau­hoi­hin lei­vin­jau­he ja man­te­li­jau­he. Yh­dis­tä jau­ho­se­os vuo­ro­tel­len suk­laa-voi­se­ok­sen kans­sa muna-so­ke­ri­vaah­toon. Se­koi­ta.

3. Pin­go­ta lei­vin­pa­pe­ri vuo­an poh­jal­le (Ø noin 25 cm). Voi­te­le vuo­an reu­nat. Kaa­da tai­ki­na vuo­kaan.

4. Pais­ta 160-as­tei­sen uu­nin kes­ki­ta­sol­la noin 20 mi­nuut­tia.

5. Nos­ta uu­nin läm­pö 175 as­tee­seen.

6. Tee ma­ren­ki ka­kun kyp­sy­es­sä. Vat­kaa val­ku­ai­set ko­vah­kok­si vaah­dok­si. Li­sää so­ke­ri ja vat­kaa hy­vin. Li­sää etik­ka. Se­koi­ta ta­sai­sek­si. Sii­vi­löi jouk­koon mais­si­tärk­ke­lys ja kaa­ka­o­jau­he.

7. Lu­si­koi ma­ren­ki esi­pais­te­tun ka­kun pääl­le. Jat­ka pais­ta­mis­ta noin 20 mi­nuut­tia 175 as­tees­sa. Ko­kei­le kyp­syyt­tä ti­kul­la ka­kun kes­kel­tä. Kak­ku saa jää­dä kes­kel­tä hie­man tah­me­ah­kok­si, mu­ta­ka­kun ta­pai­sek­si pais­tok­sek­si. Pais­to­ai­ka riip­puu uu­nin te­hos­ta.

8. An­na jääh­tyä. Nos­ta kak­ku jää­kaap­piin vä­hin­tään kah­dek­si tun­nik­si.

9. Vat­kaa ker­ma vaah­dok­si. Maus­ta to­mu­so­ke­ril­la ja ha­lu­tes­sa­si kaa­ka­o­jau­heel­la. Tar­joa mar­jo­jen ja ker­ma­vaah­don kans­sa.

Photography: Reetta Pasanen