(4 hen­gel­le)

20 kpl jät­ti­kat­ka­ra­pu­ja

1 dl veh­nä­jau­ho­ja

1/2 dl pe­ru­na­jau­ho­ja

1 /4 dl lei­vin­jau­het­ta

ri­paus suo­laa

ri­paus mus­ta­pip­pu­ria

1–2 dl ki­ven­näis­vet­tä

Maa­päh­ki­nä­kas­ti­ke:

1 dl maa­päh­ki­nä­voi­ta

2 rkl soi­ja­kas­ti­ket­ta

4 rkl sit­ruu­na­me­hua

1 1/2 rkl fa­rii­ni­so­ke­ria

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä murs­kat­tu­na

1 1/2–2 dl vet­tä

hyp­py­sel­li­nen chi­li­jau­het­ta

1 sa­lot­ti­si­pu­li sil­put­tu­na

3 rkl päh­ki­nää rou­hee­na

Fri­tee­rauk­seen: ryp­si­öl­jyä

1. Val­mis­ta en­sin kas­ti­ke. Se­koi­ta kes­ke­nään maa­päh­ki­nä­le­vi­te, soi­ja­kas­ti­ke, sit­ruu­na­me­hu, so­ke­ri, murs­ka­tut val­ko­si­pu­lin­kyn­net, vesi ja ca­yen­ne­pip­pu­ri.

2. Kie­hau­ta se­os­ta kat­ti­las­sa, kun­nes se peh­me­nee. Li­sää hie­nok­si sil­put­tu si­pu­li ja päh­ki­nä­rou­he se­koit­ta­en. Jääh­dy­tä seos.

3. Kuo­ri kat­ka­ra­vut pyrs­tön huip­pua lu­kuu­not­ta­mat­ta. Kui­vaa ne hy­vin ta­lous­pa­pe­ril­la.

4. Se­koi­ta fri­tee­raus­tai­ki­nan kaik­ki kui­vat ai­neet kes­ke­nään. Li­sää ki­ven­näis­ve­si, mut­ta jätä tai­ki­na pak­suk­si.

5. Kas­ta kat­ka­ra­vut tai­ki­naan ja fri­tee­raa use­as­sa eräs­sä 170-as­tei­ses­sa öl­jys­sä noin 3 mi­nuut­tia. Nos­te­le val­miit kat­ka­ra­vut ta­lous­pa­pe­rin pääl­le ja an­na nii­den seis­tä het­ki. Tar­joa heti.

Koti ja keit­tiö 1-2/2002