4-6 an­nos­ta

200 g jät­ti­kat­ka­ra­vun pyrs­tö­jä

200 g kam­pa­sim­pu­koi­ta

pui­sia var­ras­tik­ku­ja

Ma­ri­na­di:

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

1/2 pu­nai­nen chi­li­pap­ri­ka

3 rkl sit­ruu­na­me­hua

3 rkl öl­jyä

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

Pa­el­la:

250 g ri­sot­to­rii­siä

1/2 ke­sä­kur­pit­sa

2 pork­ka­naa

1 pie­ni pu­nai­nen pap­ri­ka

1 pie­ni vih­reä pap­ri­ka

1–2 si­pu­lia

1 pu­nai­nen chi­li­pap­ri­ka

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

noin 5 cm pala pur­jo­si­pu­lia

4 to­maat­tia

noin 100 g vih­rei­tä pa­pu­ja

1 rkl olii­vi­öl­jyä

2 dl kui­vaa val­ko­vii­niä

6 dl kana- tai kas­vis­lien­tä

ri­paus ca­yen­ne­pip­pu­ria

1 tl pap­ri­kaa, suo­laa

1 an­nos­pus­si sah­ra­mia

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1. Li­o­ta var­ras­ti­kut kyl­mäs­sä ve­des­sä.

2. Val­mis­ta ma­ri­na­di äy­ri­äi­sil­le. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­li. Hie­non­na chi­li­pap­ri­ka. Se­koi­ta ma­ri­na­di­ai­nek­set ja kaa­da kul­hoon äy­ri­äis­ten pääl­le. Kään­te­le äy­ri­äi­siä ma­ri­na­dis­sa ja an­na maus­tua noin puo­li tun­tia.

3. Leik­kaa ke­sä­kur­pit­sa nel­jään osaan pi­tuus­suun­nas­sa ja vii­pa­loi pa­lat. Kuo­ri ja vii­pa­loi pork­ka­nat. Hal­kai­se pap­ri­kat, pois­ta sie­me­net ja kuu­ti­oi rei­luik­si pa­loik­si. Kuo­ri ja loh­ko si­pu­lit. Hie­non­na chi­li­pap­ri­ka. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­lin­kyn­net. Vii­pa­loi pur­jo.

4. Kalt­taa, kuo­ri ja kuu­ti­oi to­maa­tit il­man sie­me­niä.

5. Kuul­lo­ta si­pu­lia ja val­ko­si­pu­lia öl­jys­sä wo­kis­sa, pa­el­la- tai muu­rik­ka­pan­nus­sa het­ki. Li­sää kas­vik­set, pait­si to­maa­tit, ja kyp­sy­tä muu­ta­ma mi­nuut­ti kään­nel­len.

6. Li­sää nyt to­maat­ti­kuu­ti­ot maus­teet, vii­ni ja kana- tai kas­vis­lie­mi. Kuu­men­na kie­hu­vak­si, li­sää rii­si ja kuu­men­na, kun­nes nes­te kup­lii. Kei­tä hil­jal­leen noin 10 min. vä­hen­nä läm­pöä ja kyp­sen­nä noin 10 min, kun­nes rii­si on kyp­sää. Li­sää tar­vit­ta­es­sa nes­tet­tä.

7. Pu­jo­ta äy­ri­äi­set li­o­tet­tui­hin var­ras­tik­kui­hin ja gril­laa kaut­taal­taan no­pe­as­ti kyp­sik­si kes­ki­läm­möl­lä.