10 an­nos­ta

500 g esi­kyp­sen­net­ty­jä jät­ti­kat­ka­ra­vun­pyrs­tö­jä (pa­kas­tee­na)

Ma­ri­na­di:

3 rkl ryp­si­öl­jyä

2 tl kur­ku­maa

2 murs­kat­tua val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

2 rkl sit­ruu­na­me­hua

1 tl sor­mi­suo­laa

Sa­laat­ti:

3 dl jy­vä­ma­ka­ro­nia

1 kurk­ku

2 pu­nais­ta ma­ke­aa suip­po­pap­ri­kaa

2 dl mus­tia ka­la­ma­ta-olii­ve­ja

2 uut­ta si­pu­lia var­si­neen

1 ruuk­ku til­liä

2 sit­ruu­nan mehu

5 rkl olii­vi­öl­jyä

1/2 tl suo­laa

ri­paus rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1. An­na kat­ka­ra­pu­jen su­laa hi­taas­ti jää­kaa­pis­sa, jol­loin nii­den maku ja ra­ken­ne py­sy­vät me­huk­kai­na. Pois­ta pyrs­tön kuo­ri, hal­kai­se pyrs­tön

li­has ja pois­ta veit­sen kär­jel­lä kes­kel­lä ole­va tum­ma suo­li. Huuh­te­le,

va­lu­ta ja kui­vaa kat­ka­ra­vut ta­lous­pa­pe­ril­la.

2. Se­koi­ta kul­hos­sa kur­ku­ma, öl­jy, val­ko­si­pu­lin­kyn­net, sit­ruu­na­me­hu ja suo­la. Se­koi­ta ma­ri­na­di kat­ka­ra­pu­jen kans­sa. Pis­tä kat­ka­ra­vut 4–5

gril­li­tik­kuun var­taak­si, jol­loin ne on hel­pom­pi gril­la­ta ker­ral­la. An­na maus­tua sa­laa­tin teon ajan.

3. Kei­tä jy­vä­ma­ka­ro­ne­ja noin 8 mi­nuut­tia tai kun­nes ne tun­tu­vat na­pa­koil­ta, al den­te. Va­lu­ta kei­tin­ve­si ja huuh­te­le lo­puk­si kyl­mäl­lä

ve­del­lä. Va­lu­ta huo­lel­la.

4. Leik­kaa kurk­ku ja pap­ri­kat pie­nik­si pa­loik­si. Hie­non­na si­pu­lit var­si­neen. Hie­non­na til­li. Se­koi­ta kul­hos­sa kaik­ki ai­neet kes­ke­nään. Va­lu­ta kas­tik­keek­si sit­ruu­na­me­hua ja öl­jyä. Maus­ta ri­pauk­sel­la suo­laa ja

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria.

5. Pais­ta tai gril­laa kat­ka­ra­vut no­pe­as­ti mo­lem­mil­ta puo­lil­ta noin mi­nuu­tin ajan. An­na jääh­tyä het­ken ja vedä kat­ka­ra­vut var­tais­ta

sa­laat­tiin. Kään­te­le ai­nek­set ke­vy­es­ti se­kai­sin ja an­na sa­laa­tin maus­tua

vii­le­äs­sä het­ken ai­kaa.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 45 min. + kat­ka­ra­pu­jen su­la­tus

Vink­ki: Jy­vä­ma­ka­ro­ni eli or­zo on rii­sin muo­tois­ta ja ko­kois­ta pas­taa, joka so­pii li­säk­keek­si tai keit­toi­hin ja sa­laat­tei­hin.