2 rkl öl­jyä

25 g voi­ta

3 dl raa­kaa ri­sot­to­rii­siä

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

2 si­pu­lia

2 dl val­ko­vii­niä

noin 6 dl vet­tä

1 tl sit­ruu­na­pip­pu­ria

hiu­kan sah­ra­mia

1 tl suo­laa

200 g kuo­rit­tu­ja kat­ka­ra­pu­ja

muu­ta­ma ko­ko­nai­nen kat­ka­ra­pu

Li­säk­si:

1 sit­ruu­na loh­koi­na

tuo­ret­ta ore­ga­noa

1. Kuu­men­na öl­jy ja su­la­ta voi laa­ke­as­sa kat­ti­las­sa. Kuul­lo­ta rii­sit öl­jys­sä. Pil­ko mu­kaan si­pu­li ja val­ko­si­pu­li ja an­na nii­den­kin pais­tua lä­pi­kuul­ta­vik­si.

2. Li­sää val­ko­vii­ni ja vesi, sit­ruu­na­pip­pu­ri ja suo­la. Kun rii­si on kyp­sää, se­koi­ta jouk­koon hi­tu­nen sah­ra­mia sekä kat­ka­ra­vut. Kuu­men­na ja hau­du­ta het­ki.

2. Ko­ris­te­le ruo­ka sit­ruu­na­loh­koil­la ja ore­ga­non­leh­dil­lä. Voit tar­jo­ta kat­ka­pa­el­lan kera li­säk­si val­ko­si­pu­li­ma­jo­nee­sia.

Koti ja keit­tiö 12/2002