1–2 hum­me­ria

3 l vet­tä

1 dl kar­ke­aa me­ri­suo­laa

2 rkl so­ke­ria

1 rkl pap­ri­ka­jau­het­ta

nip­pu til­liä

1. Tar­kis­ta, et­tä hum­me­ri on elä­vä. Huuh­do ja har­jaa se hy­vin. Sido sak­set na­rul­la tai ku­mi­nau­hal­la tiu­kas­ti kiin­ni.

2. Kie­hau­ta suo­lal­la, so­ke­ril­la, pap­ri­ka­jau­heel­la ja til­lil­lä maus­tet­tu vesi laa­ke­as­sa, isos­sa kat­ti­las­sa.

3. Pane hum­me­ri pää edel­lä voi­mak­kaas­ti kie­hu­vaan ve­teen, ja lai­ta kan­si pääl­le. Kei­tä hum­me­ria koos­ta riip­pu­en noin 15-20 mi­nuut­tia. Li­sää toi­nen hum­me­ri kei­tin­ve­teen vas­ta kun vesi kie­huu uu­del­leen voi­mak­kaas­ti.

4. An­na hum­me­rei­den jääh­tyä lie­mes­sä. Hal­kai­se hum­me­rit en­nen tar­jol­le pa­noa.

Keit­to­a­jat

600–800 g:n hum­me­ri:

25 mi­nuut­tia

400 g:n hum­me­ri:

15–18 mi­nuut­tia

200-300 g:n hum­me­ri:

12–15 mi­nuut­tia

Koti ja keit­tiö 1-2/2002