1 ra­sia man­gol­din­leh­tiä tai pu­na­juu­ren­leh­tiä

1 ra­sia pip­pu­ri­sa­laat­tia

1 ruuk­ku ru­co­laa

1 ra­sia va­le­ri­aa­naa

Kas­ti­ke:

2 kel­tu­ais­ta

1 rkl val­ko­vii­nie­tik­kaa

1 rkl vet­tä

1 tl si­nap­pia (Di­jon)

1/2 sit­ruu­nan mehu

1/2 tl Worc­hes­ters­hi­re-kas­ti­ket­ta

n. 1 dl au­rin­gon­kuk­ka­öl­jyä

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

4 an­jo­vis­fi­lee­tä

Pääl­le:

4 vii­pa­let­ta paah­to­lei­pää

pap­ri­ka­jau­het­ta

50 g par­me­saa­ni­juus­toa

1.Tee en­sin kas­ti­ke. Kas­ti­ke on kyp­sen­net­ty ma­jo­nee­si. Mit­taa kel­tu­ai­set (sääs­tä val­ku­ai­set jäl­ki­ruo­kaan), val­ko­vii­nie­tik­ka, vesi, si­nap­pi, sit­ruu­na­me­hu sekä Worc­hes­ters­hi­re-kas­ti­ke kat­ti­laan ja nos­ta le­vyl­le. Kuu­men­na koko ajan vat­ka­ten kun­nes kas­ti­ke sa­ke­nee. Ota lie­del­tä ja an­na jääh­tyä.

2. Kaa­da jääh­ty­nee­seen kas­ti­ke­poh­jaan nau­ha­na öl­jy. Murs­kaa mu­kaan val­ko­si­pu­li ja an­jo­vis­fi­leet. Pane kas­ti­ke jää­kaap­piin. Voit teh­dä kas­tik­keen jo edel­li­se­nä päi­vä­nä.

3. Leik­kaa lei­pä kuu­ti­oik­si, maus­ta pap­ri­ka­jau­heel­la ja paah­da uu­nis­sa ra­pe­ak­si. Jääh­dy­tä.

4. Huuh­do sa­laa­tit hy­vin juok­se­van ve­den al­la ja an­na het­ken va­lua pyyh­keen pääl­lä. Jaa sa­laat­ti an­nok­sik­si lau­ta­sil­le, li­sää kas­ti­ke, lei­pä­kuu­ti­ot ja lo­puk­si las­tuik­si vuol­tua par­me­saa­ni­juus­toa. (Käy kä­te­väs­ti esi­mer­kik­si kuo­ri­ma­veit­sel­lä)

Koti ja keit­tiö 4/2003