10–12 an­nos­ta

Poh­ja:

3 dl veh­nä­jau­ho­ja

125 g voi­ta tai mar­ga­rii­nia

1 kel­tu­ai­nen

1 tl pro­ven­ca­le-yrt­ti­se­os­ta

Täy­te:

5–6 vart­ta ke­vät­si­pu­lia

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

1 rkl olii­vi­öl­jyä

250 g ri­cot­ta­juus­toa

150 g peh­me­ää vuo­hen­mai­to­juus­toa, esim. Chav­roux

1 dl par­me­saa­ni­raas­tet­ta

2 ka­nan­mu­naa

ri­paus suo­laa ja

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1 dl hie­non­net­tu­ja yrt­te­jä, esim. leh­ti­per­sil­jaa, tim­ja­mia tai mint­tua

1. Se­koi­ta mo­ni­toi­mi­ko­nees­sa jau­hot ja pa­loi­tel­tu ras­va kes­ke­nään. Li­sää kel­tu­ai­nen ja maus­te­se­os ja pyö­räy­tä pi­kai­ses­ti ta­sai­sek­si tai­ki­nak­si. Tai­ki­nan voi val­mis­taa myös kä­sin.

2. Jaa tai­ki­na ta­sai­ses­ti 10–12 pie­nen pii­rak­ka­vuo­an tai muf­fi­ni­pel­lin poh­jal­le ja reu­noil­le. Voit myös pais­taa yh­den ison pii­ra­kan. Nos­ta poh­jat kyl­mään täyt­teen teon ajak­si.

3. Hie­non­na ke­vät­si­pu­lit ja val­ko­si­pu­lin­kyn­si. Kuul­lo­ta si­pu­lei­ta öl­jys­sä het­ken ai­kaa. Nos­ta syr­jään odot­ta­maan.

4. Se­koi­ta kul­hos­sa juus­tot, ka­nan­mu­nat, maus­teet ja yr­tit kes­ke­nään ta­sai­sek­si se­ok­sek­si.

Pis­te­le pii­rak­ka­poh­jiin haa­ru­kal­la rei­kiä ja jaa si­pu­li­se­os ta­sai­ses­ti vuo­kiin. Va­lu­ta juus­to­se­os poh-

jien pääl­le.

Kyp­sen­nä 225-as­tei­ses­sa uu­nis­sa pie­niä pii­rai­ta noin 15 mi­nuut­tia ja isoa 20–25 mi­nuut­tia.