4 an­nos­ta

3 dl pu­nais­ta kvi­no­aa

6 dl vet­tä

1 tl suo­laa

150 g leh­ti­kaa­lia

3–4 ke­vät­si­pu­lin­vart­ta

¾ dl pin­jan­sie­me­niä

1 rkl olii­vi­öl­jyä

puo­len sit­ruu­nan me­hua

1 tl juus­to­ku­mi­naa

½ tl jau­het­tua ko­ri­an­te­ria

½ tl mus­ta­pip­pu­ria

200 g fe­ta­juus­toa

Mint­tu-jo­gurt­ti­kas­ti­ke:

2 dl maus­ta­ma­ton­ta jo­gurt­tia

3 rkl tuo­ret­ta mint­tua hie­non­net­tu­na

2 rkl li­men me­hua

ri­paus suo­laa

ri­paus rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1. Huuh­te­le kvi­noa sii­vi­läs­sä kyl­män ve­den al­la. Kei­tä kvi­noa suo­lal­la maus­te­tus­sa ve­des­sä oh­jeen mu­kaan. Kaa­da sii­vi­lään ja va­lu­ta hy­vin.

2. Val­mis­ta mint­tu-jo­gurt­ti­kas­ti­ke se­koit­ta­mal­la kaik­ki ai­nek­set kes­ke­nään. Lai­ta kas­ti­ke maus­tu­maan jää­kaap­piin.

3. Huuh­te­le ja revi leh­ti­kaa­li so­pi­vik­si suu­pa­loik­si leh­ti­ruo­tien ym­pä­ril­tä. Hie­non­na ke­vät­si­pu­lit.

4. Paah­da pin­jan­sie­me­niä kui­val­la kuu­mal­la pan­nul­la. Siir­rä ne si­vuun.

5. Li­sää pan­nul­le öl­jyä ja pais­ta leh­ti­kaa­le­ja pan­nul­la het­ki, kun­nes ne hie­man peh­me­ne­vät. Li­sää kvi­noa ja jat­ka pais­ta­mis­ta het­ken sa­mal­la kään­nel­len.

6. Li­sää sit­ruu­na­me­hu, maus­teet ja ke­vät­si­pu­lit.

7. Ota pan­nu lie­del­tä ja mu­ren­na lo­puk­si jouk­koon fe­ta­juus­to. Kään­te­le va­ro­vas­ti.