4 an­nos­ta

3 si­pu­lia sil­put­tu­na

noin 100 g vih­rei­tä pa­pu­ja

1 pie­ni kuk­ka­kaa­li

1 kel­tai­nen tai vih­reä ke­sä­kur­pit­sa

1 1/2 rkl in­ki­vää­ri­raas­tet­ta

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1/2 pu­nai­nen chi­li­pap­ri­ka

2 rkl öl­jyä

2 tl si­na­pin­sie­me­niä

1 tl jau­het­tua ko­ri­an­te­ria

1 rkl jau­het­tua kur­ku­maa

1 tl jau­het­tua juus­to­ku­mi­naa eli jee­raa

1/4 tl jau­het­tua ga­ram­ma­sa­laa

2 1/2 dl kana- tai kas­vis­lien­tä

2–3 to­maat­tia kuu­ti­oi­tu­na

ri­paus so­ke­ria, suo­laa

1. Kuo­ri ja loh­ko si­pu­lit. Pa­loit­te­le kuk­ka­kaa­li. Hal­kai­se ke­sä­kur­pit­sa ja vii­pa­loi puo­lik­kaat. Kuo­ri ja raas­ta in­ki­vää­ri. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­lin­kyn­net. Hal­kai­se chi­li­pap­ri­ka, pois­ta sie­me­net ja hie­non­na chili.

2. Pais­ta si­pu­lei­ta ja in­ki­vää­riä öl­jys­sä pan­nul­la, kun­nes si­pu­li peh­me­nee. Li­sää maus­teet ja kään­te­le muu­ta­man mi­nuu­tin ajan. Li­sää pa­vut, kuk­ka­kaa­li, ke­sä­kur­pit­sa ja ka­na­lie­mi ja kei­tä 10 min.

3. Hal­kai­se to­maa­tit, pois­ta kan­nat ja kuu­ti­oi to­maa­tit. Li­sää kuu­ti­ot pan­nul­le, se­koi­ta ja hau­du­ta vie­lä noin 5 mi­nuut­tia. Li­sää ri­paus so­ke­ria, tar­kis­ta maku ja li­sää tar­vit­ta­es­sa hie­man suo­laa.

4. Tar­joi­le rii­sin tai maa­lais­lei­vän kera tai kas­vis­li­säk­kee­nä.

Vink­ki! Jos ha­lu­at cur­ryyn vie­lä peh­me­äm­män, täy­te­läi­sen maun hau­du­ta kas­vik­set kyp­sik­si koo­kos­mai­dos­sa.