1 ko­ko­nai­nen made

2 si­pu­lia

6 pe­ru­naa

2 rkl mar­ga­rii­nia

5 dl ma­de­lien­tä

2 dl mai­toa tai ker­maa

ri­paus suo­laa

3–6 maus­te­pip­pu­ria

nip­pu til­liä

nip­pu ruo­ho­si­pu­lia

Ma­de­lie­mi:

ma­teen ruo­to­ja

6 dl vet­tä

1 sil­put­tu si­pu­li

pala pur­joa ren­kai­na

1 pa­loi­tel­tu pals­ter­nak­ka

1 vii­pa­loi­tu pork­ka­na

laa­ke­rin­leh­ti

suo­laa

maus­te­pip­pu­ria

1. Nyl­je, per­kaa ja fi­le­oi made. Ota mak­sa tal­teen ja leik­kaa fi­leet pa­loik­si.

2. Pane ruo­dot kat­ti­laan ja li­sää vesi. Li­sää muut ai­neet ja an­na lie­men kie­hua puo­li­sen tun­tia.

3. Sii­vi­löi lie­mi ja käy­tä sitä keit­to­jen, mu­hen­nos­ten ja mu­rek­kei­den maus­ta­mi­seen.

4. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­lit ja pa­loit­te­le pe­ru­nat. Hau­du­ta nii­tä ras­vas­sa muu­ta­ma mi­nuut­ti.

5. Kaa­da jouk­koon ma­de­lie­mi, jon­ka oh­je on ohes­sa, ja kei­tä pe­ru­nat kyp­sik­si.

6. Kyp­sen­nä mak­sa sil­lä vä­lin kie­hu­vas­sa ve­des­sä

7. Li­sää ker­ma, ka­la­pa­lat ja kyp­sä, vii­pa­loi­tu mak­sa ja kie­hau­ta het­ki.

8. Maus­ta suo­lal­la, pip­pu­ril­la ja tuo­reil­la yr­teil­lä. Tar­joa heti.

Koti ja keit­tiö 1-2/2003