Yr­tit so­pi­vat niin ik­ku­na­lau­ta­vil­je­li­jäl­le kuin suu­ren­kin puu­tar­han omis­ta­jal­le. Esit­te­lem­me par­haat yr­tit ja ker­rom­me, mi­ten kas­va­tat ja hyö­dyn­nät nii­tä keit­ti­ös­sä­si.

YR­TIT RA­KAS­TA­VAT AU­RIN­KOA

Yrt­ti on yleis­ni­mi­tys kas­vil­le, jota käy­täm­me maus­tee­na ruo­as­sa tai luon­non­lää­ki­tyk­ses­sä. Niin­pä yr­tik­si voi­daan kut­sua lä­hes mitä ta­han­sa kas­via, jon­ka leh­tiä, kuk­kia, sie­me­niä, vart­ta tai juu­ria olem­me op­pi­neet ai­ko­jen saa­tos­sa hyö­dyn­tä­mään ilok­sem­me ja hyö­dyk­sem­me. Yrt­tien aro­maat­ti­set ai­ne­so­sat an­ta­vat ma­kua ja nä­köä ruo­kiin, mut­ta nii­tä voi käyt­tää myös vaik­ka­pa fluns­san tor­jun­taan.

Use­at tun­te­mam­me yr­tit tu­le­vat Vä­li­me­ren mais­ta, jois­sa ne kas­va­vat vil­li­nä mo­ni­vuo­ti­si­na. Esi­mer­kik­si ros­ma­rii­ni, tim­ja­mi, la­ven­te­li ja sal­via ovat mo­ni­vuo­ti­sia mut­ta kes­tä­vät huo­nos­ti Suo­men tal­vea. On­nek­kaat voi­vat tal­vet­taa arat yrt­tin­sä vi­her­huo­neen vii­ley­des­sä tai maa­kel­la­ris­sa, mut­ta muut jou­tu­vat kas­vat­ta­maan it­se tai os­ta­maan uu­det yr­tit joka ke­vät.

Suu­rin osa yr­teis­tä tar­vit­see kas­vuun­sa pal­jon au­rin­gon­va­loa. Vain per­sil­jaa voi kas­vat­taa mel­ko var­joi­sil­la­kin kas­vu­pai­koil­la. Va­lon vaa­ti­muk­ses­ta huo­li­mat­ta yr­tit tyy­ty­vät muu­ten vä­hään ja ovat help­po­ja myös aloit­te­li­joil­le.

Voit kas­vat­taa yrt­te­jä pait­si kas­vi­maal­la, myös pe­ren­no­jen lo­mas­sa kuk­ka­pen­keis­sä ja ruu­kuis­sa, mis­tä nii­tä on help­po poi­mia kei­tok­siin.

Yrt­tien kas­va­tus on­nis­tuu myös si­säl­lä, va­loi­sal­la ik­ku­na­lau­dal­la. Al­kuun pää­see vaik­ka­pa os­ta­mal­la muu­ta­mia, ter­ha­koi­ta kau­pan vi­han­nes­tis­kin yrt­te­jä ja is­tut­ta­mal­la ne kau­nii­siin (rei­äl­li­siin) ruuk­kui­hin keit­ti­ön ik­ku­nal­le.

NÄIN SÄI­LÖT YR­TIT

Hi­os­ta­mi­nen eli fer­men­toin­ti: Riko yr­tit esim. kä­sien vä­lis­sä niin, et­tä nii­den so­lu­ra­ken­ne rik­kou­tuu. Sul­lo sen jäl­keen yr­tit tii­viis­ti la­si­purk­kiin ja jätä ne hi­os­tu­maan vä­hin­tään­kin yön yli. Tä­män jäl­keen le­vi­tä yr­tit kui­vu­maan lei­vin­pa­pe­ril­le. Kui­vu­mis­ta voi te­hos­taa lait­ta­mal­la pel­lit noin 40-as­tei­seen uu­niin ja jät­tä­mäl­lä luu­kun hie­man ra­ol­leen. Kun yr­tit ovat täy­sin kui­vu­neet, lai­ta ne puh­tai­siin, ni­mi­la­pul­la va­rus­tet­tui­hin purk­kei­hin. Fer­men­toin­nin etu on, et­tä yrt­tien aro­mit säi­ly­vät hy­vin.

Kui­va­tus: Yr­teis­tä voi ke­rä­tä pit­kin ke­sää kau­nii­ta ja tuok­su­via pie­niä kimp­pu­ja, jot­ka ri­pus­te­taan kui­vu­maan jo­hon­kin kui­vaan paik­kaan. Vaih­to­eh­toi­ses­ti voit ke­rä­tä leh­tiä vaik­ka­pa sa­no­ma­leh­den pääl­le ja lait­taa ne kui­vu­maan esim. jää­kaa­pin pääl­le. Kun yr­tit ovat kui­vu­neet ra­peik­si, ne pur­ki­te­taan la­si­purk­kei­hin ja purk­kiin mer­ka­taan vuo­si­lu­ku ja laji. Jos oi­kein in­nos­tuu, kan­nat­taa har­ki­ta yrt­ti­kui­vu­rin hank­ki­mis­ta.

Pa­kas­ta­mi­nen: Mo­nia yrt­te­jä voi myös pa­kas­taa. Per­sil­jat, til­lit ja ko­ri­an­te­ri ovat tuo­reen ve­roi­sia myös pa­kas­tet­tui­na. Pa­kas­ta yr­tit so­pi­viin käyt­tö­e­riin pie­niin pa­kas­te­pus­sei­hin tai ra­si­oi­hin. Muis­ta mer­ki­tä si­säl­tö ja vuo­si.

Yrt­ti­suo­lat: Yrt­ti­suo­lan val­mis­ta­mi­nen on help­poa. Se on hyvä tapa hyö­dyn­tää omaa sa­toa. Voit teh­dä juu­ri sel­lai­sen yrt­ti­suo­lan, jos­sa ovat kaik­ki lem­pi­ma­ku­si.  

Yrt­ti­öl­jyt ja -tah­nat: Yrt­ti­öl­jyt säi­ly­vät jää­kaa­pis­sa muu­ta­mia viik­ko­ja. Val­mii­ta öl­jy­jä voi käyt­tää mo­ni­puo­li­ses­ti keit­ti­ös­sä niin sa­laat­ti­kas­tik­kee­na kuin an­ta­maan ruo­kaan kuin ruo­kaan li­sä­ma­kua pöy­tä­maus­tee­na.

TAI­NA LAAK­SO­HAR­JU • TUN­NEL­MA­KU­VIEN SUUN­NIT­TE­LU UL­RI­KA TUO­MAI­NEN • KU­VAT JEP­PE TUO­MAI­NEN • YRT­TIEN KU­VAT KIR­SI-MAR­JA SA­VO­LA