4 pork­ka­naa

2 pu­nais­ta pap­ri­kaa

2 kel­tais­ta pap­ri­kaa

2 ke­sä­kur­pit­saa

1 par­sa­kaa­li

Ma­ri­na­di:

1 dl olii­vi­öl­jyä

1/2 dl bal­sa­mi­vii­nie­tik­kaa

2 rkl juok­se­vaa hu­na­jaa

1/2–1 dl sil­put­tu­ja tuo­rei­ta yrt­te­jä, ku­ten ba­si­li­kaa, tim­ja­mia, ore­ga­noa, ros­ma­rii­nia

1-2 sil­put­tua val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

suo­laa

1. Kuo­ri pork­ka­nat ja leik­kaa ne vi­noik­si vii­pa­leik­si. Hal­kai­se ja huuh­te­le pap­ri­kat ja pois­ta niis­tä sekä sie­me­net et­tä val­koi­set si­sä­o­sat. Huuh­te­le ke­sä­kur­pit­sat ja leik­kaa ne pak­suik­si vii­pa­leik­si. Leik­kaa vii­pa­leet vie­lä kes­kel­tä kah­tia. Huuh­te­le par­sa­kaa­li ja leik­kaa se pie­nem­mik­si ku­kin­noik­si.

2. Kyp­sen­nä kas­vik­sia höy­ry­kat­ti­las­sa noin 10 mi­nuut­tia, kun­nes ne tun­tu­vat so­pi­van peh­meil­tä. Jätä kas­vik­set kui­ten­kin hie­man na­pa­koik­si (al den­te).

3. Se­koi­ta ma­ri­na­din ai­nek­set kes­ke­nään. Kaa­da seos kuu­mien kas­vis­ten pääl­le ja an­na ma­ri­noi­tua vii­le­äs­sä muu­ta­man tun­nin tai yön yli.

Vink­ki! Ma­ri­noi­dut kas­vik­set mais­tu­vat eri­tyi­sen mauk­kail­ta, jos val­mis­tat ne jo juh­lia edel­tä­vä­nä päi­vä­nä. Jos ha­lu­at ruo­ka­la­jis­ta ylel­li­sem­män, voit li­sä­tä kas­vis­ten se­kaan myös au­rin­ko­kui­vat­tu­ja to­maat­te­ja ja olii­ve­ja.