(4 an­nos­ta)

noin 400 g tag­li­a­tel­le­pas­taa

4 luu­mu­to­maat­tia

noin 1/4 ke­sä­kur­pit­sa

1–2 val­ko­si­pu­lin kynt­tä

2 rkl olii­vi­öl­jyä

2–3 ke­vät­si­pu­lin­vart­ta

1 ruuk­ku tuo­ret­ta mint­tua

puo­li­kas per­sil­ja­nip­pu

puo­len sit­ruu­nan mehu

ri­paus suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

Pin­nal­le:

par­me­saa­ni­las­tu­ja

1. Raas­ta ke­sä­kur­pit­sa ja hie­non­na val­ko­si­pu­lin­kyn­net. Kuu­men­na pan­nul­la 1 rkl olii­vi­öl­jyä ja kään­te­le ke­sä­kur­pit­sa­raas­tet­ta ja val­ko­si­pu­lia sii­nä het­ki. Ota pan­nu pois lie­del­tä.

2. Kalt­taa ja kuo­ri to­maa­tit. Pois­ta sie­me­net ja kuu­ti­oi to­maa­tit. Hie­non­na ke­vät­si­pu­lin­var­ret, per­sil­ja ja mint­tu ja se­koi­ta ke­sä­kur­pit­san jouk­koon. Li­sää maus­teet.

3. Kei­tä pas­ta pak­kauk­sen oh­jeen mu­kaan so­pi­van kyp­säk­si, va­lu­ta ja se­koi­ta jouk­koon to­maat­ti­pas­ta. Vuo­le par­me­saa­ni­juus­tos­ta las­tu­ja juus­to­höy­läl­lä tai kuo­ri­ma­veit­sel­lä pas­tan pääl­le.

4. Tar­joa hy­vän lei­vän tai gril­la­tun li­han tai ka­nan kans­sa.