Pähkinäinen savukalasalaatti ja tamarindikastike
Martti Järvi
Suvi Rüster
Pähkinäistä savukalasalaattia ja tamarindikastiketta
30 min . helppo . 25 e
4 annosta
500 g porkkanoita
2 rkl öljyä
suolaa ja mustapippuria
1 ruukku thai-basilikaa
1 sitruunaruoho
1 chili
1 dl cashewpähkinöitä
½ dl kookoslastuja
300 g savustettua lohta, taimenta tai nieriää
Tamarindikastike:
4 rkl tamarinditahnaa
2 rkl limetin mehua
2 rkl ruokosokeria
½ tl jauhettua chiliä
1 rkl kalakastiketta
ripaus suolaa
1. Pese ja kuori porkkanat, leikkaa paloiksi ja levitä leivinpaperin päälle uunipellille. Valuta päälle öljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä 225-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia, kunnes porkkanat tuntuvat kypsiltä.
2. Hienonna basilika. Kuori sitruunaruohosta uloin kuorikerros pois, huuhtele ja hienonna. Huuhtele chili, halkaise ja poista siemenet, leikkaa viipaleiksi. Paahda cashewpähkinöitä hetki kuivalla kuumalla pannulla, kunnes ne hieman ruskistuvat.
3. Levitä laakealle vadille porkkanoita, basilikaa, sitruunaruohoa, chiliä, cashewpähkinöitä ja kookoslastuja. Revi päälle savukalaa.
4. Sekoita tamarindikastikkeen ainekset keskenään ja valuta salaatille.
Pähkinäinen savukalasalaatti ja tamarindikastike
Martti Järvi
Photography: Reetta Pasanen
Photography: Reetta Pasanen
FABIAN BJORK
Photography: Reetta Pasanen
Photography: Reetta Pasanen
FABIAN BJORK
Uunissa kypsyvä hillo on superhelppo valmistaa: marjat pellille, loraus vettä, sokeria ja mieleisiä mausteita joukkoon ja uuni hoitaa loput. Kirpeän makea marjahillo maistuu ihanalta voimakkaiden juustojen, muurikkalettujen ja vaniljajäätelön kanssa. Pieni ripaus mustapippuria terävöittää maun. Tuias-keramiikkamuki Skafferista Porvoosta.
Leivo kesän kahvipöytään mehevä yllätys. Raasta kesäkurpitsa brownietaikinaan ja paista maistuviksi ruuduiksi.
LUETUIMMAT
LUETUIMMAT
Fokus Media Finland Oy
Hämeentie 153 C, 00560 Helsinki
Y-tunnus 3157774-2
Fokus Media Finland Oy
Hämeentie 153 C, 00560 Helsinki
Y-tunnus 3157774-2