Piz­za­tai­ki­na:

2 dl vet­tä

1/4 tl tuo­ret­ta tai 2 tl kui­va­hii­vaa

1/2 tl suo­laa

ri­paus so­ke­ria

2 rkl olii­vi­öl­jyä

noin 4 1/2 dl ta­val­li­sia tai du­rum­veh­nä­jau­ho­ja

1. Liu­o­ta tuo­re­hii­va kä­den­läm­pöi­seen ve­teen. Kui­va­hii­va li­sä­tään jau­ho­jen kans­sa 42-as­tei­seen ve­teen.

2. Li­sää suo­la, so­ke­ri, öl­jy ja jau­hot vä­hi­tel­len. Hyvä piz­za­tai­ki­na ir­to­aa kul­hon reu­nois­ta, mut­ta on sil­ti peh­me­än not­ke­aa. Vai­vaa tai­ki­na kim­moi­sak­si. Si­pai­se pin­taan olii­vi­öl­jyä ja pei­tä lii­nal­la. An­na nous­ta kak­sin­ker­tai­sek­si.

3. Vai­vaa tai­ki­nas­ta il­mat pois ja jaa se yh­dek­si tai use­am­mak­si osak­si. Pyö­rit­te­le pa­lat pal­loik­si ja kau­li tai muo­vaa ne kä­sin oh­jees­sa mai­nit­tuun muo­toon.

4. Li­sää täyt­teet.

5. Pais­ta 225 as­tees­sa 15–20 mi­nuut­tia täyt­teis­tä riip­pu­en. Lai­ta piz­za ai­na kuu­maan uu­niin.

Maus­ta piz­za­poh­jaa:

1/2 dl raas­tet­tua par­me­saa­ni­juus­toa

1/2 sit­ruu­nan raas­tet­tu kuo­ri

1 tl kui­vat­tua yrt­tiä, esim. ore­ga­noa tai ba­si­li­kaa

2 rkl to­maat­ti­py­ree­tä

2 rkl päh­ki­nä­rou­het­ta

To­maat­ti­kas­ti­ke:

250 g pa­see­rat­tua to­maat­tia

1 prk (70 g) to­maat­ti­py­ree­tä

4 murs­kat­tua val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1/2 sit­ruu­nan mehu

2 tl vii­nie­tik­kaa

1 tl so­ke­ria

1/4 tl suo­laa mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

1. Kuul­lo­ta val­ko­si­pu­li­murs­ka pan­nul­la öl­jys­sä.

2. Li­sää lo­put ai­neet ja an­na kie­hua hil­jal­leen noin 5 mi­nuut­tia.

3. Le­vi­tä kas­ti­ke poh­jal­le.

Pan­nu­piz­za paah­de­tuis­ta mu­na­koi­sois­ta:

(kah­del­le hen­gel­le)

1/2 an­nos­ta piz­za­tai­ki­naa

Täy­te:

1/2–1 mu­na­koi­so

1/2 an­nos­ta

to­maat­ti­kas­ti­ket­ta

suo­laa ja mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

Pääl­le: ru­co­laa, par­me­saa­ni­las­tu­ja ja olii­vi­öl­jyä

1. Val­mis­ta tai­ki­na pe­ru­soh­jeen mu­kaan.

2. Va­raa pais­ta­mi­seen uu­nin­kes­tä­vät pais­tin­pan­nut. Voi­te­le pan­nut öl­jyl­lä ja pai­ne­le kau­lit­tu tai­ki­na poh­jal­le niin, et­tä se peit­tää pan­nun si­sä­pin­nan ja on 1 cm pak­su. An­na ko­ho­ta läm­pi­mäs­sä.

3. Leik­kaa pes­ty mu­na­koi­so pi­tuus­suun­nas­sa ohu­eh­koik­si vii­pa­leik­si ja ri­pot­te­le pin­nal­le suo­laa.

4. Val­mis­ta to­maat­ti­kas­ti­ke oh­jeen mu­kaan.

5. Kui­vaa mu­na­koi­so­vii­pa­leet ta­lous­pa­pe­ril­la ja pais­ta ne pan­nul­la öl­jys­sä mo­lem­min puo­lin.

6. Ko­koa piz­za. Le­vi­tä poh­jal­le to­maat­ti­kas­ti­ket­ta ja sen pääl­le mu­na­koi­so­vii­pa­leet. Maus­ta suo­lal­la ja mus­ta­pip­pu­ri­rou­heel­la.

7. Kyp­sen­nä poh­jia pan­nul­la lie­del­lä kes­ki­läm­möl­lä, kun­nes reu­nat ovat saa­neet hiu­kan vä­riä. Nos­ta pan­nut 225-as­tei­seen uu­niin ja pais­ta 10–15 mi­nuut­tia, kun­nes tai­ki­na on kyp­sää.

8. Tar­joa ru­co­lal­la, par­me­saa­ni­las­tuil­la ja pirs­ko­te­lul­la olii­vi­öl­jyl­lä pääl­lys­tet­ty­nä.

Jau­ho- ja oi­kai­su­vih­jei­tä:

● Kor­vaa 1 dl jau­hois­ta ko­ko­jy­vä- tai mais­si­jau­hoil­la.

● Voit hyö­dyn­tää tai­ki­nan se­as­sa esim. täh­teek­si jää­nyt­tä pe­ru­na­muu­sia.

● Oi­kai­se kii­rees­sä, eli käy­tä hy­väk­se­si val­mii­ta piz­za­poh­jia ja tai­ki­na­se­ok­sia.

● Ison ja pyö­re­än piz­za­poh­jan val­mis­tuk­ses­sa pe­rin­tei­nen pii­rak­ka­pu­lik­ka on hyvä apu kau­li­men ohel­la.