400 g val­kois­ta tai vih­re­ää par­saa

50 g tuo­rei­ta pi­naa­tin­leh­tiä

suo­laa ja so­ke­ria

Fri­tee­raus­tai­ki­na:

1 1/2 dl veh­nä­jau­ho­ja

1 1/2 dl pe­ru­na­jau­ho­ja

1 tl lei­vin­jau­het­ta

1 tl suo­laa

3 dl kyl­mää vet­tä

1 tl see­sa­mi­öl­jyä

Pais­ta­mi­seen:

1 l ryp­si­öl­jyä

Wa­sa­bi­dip­pi:

1 prk (200 g) rans­kan­ker­maa

2 tl wa­sa­bia

ri­paus suo­laa ja mus­ta­pip­pu­ria

1. Leik­kaa pois par­so­jen kova kan­ta ja kuo­ri ja pa­loit­te­le var­ret kol­meen osaan.

2. Pane par­sa­pa­lat kie­hu­vaan, suo­lal­la ja so­ke­ril­la maus­tet­tuun ve­teen ja kei­tä noin 3 min. Upo­ta kei­te­tyt ja va­lu­te­tut par­sa­pa­lat no­pe­as­ti jää­kyl­mään ve­teen ja va­lu­ta keit­ti­ö­lii­nan pääl­lä.

3. Se­koi­ta fri­tee­raus­tai­ki­nan ai­neet ja pane tai­ki­na het­kek­si pa­kas­ti­meen.

4. Huuh­do ja pois­ta pi­naa­tis­ta pit­kät var­ret ja pai­ne­le leh­det kui­vik­si keit­ti­ö­pyyh­keen si­säs­sä.

5. Läm­mi­tä öl­jy isos­sa kat­ti­las­sa. Öl­jy on so­pi­vaa, kun pie­ni lei­pä­pa­la öl­jyyn ti­pu­tet­ta­es­sa po­rei­lee ja rus­kis­tuu noin 30 se­kun­nis­sa.

6. Kas­te­le par­sa­pa­lat ja pi­naa­tin­leh­det yk­si­tel­len fri­tee­raus­tai­ki­naan ja nos­ta heti kuu­maan öl­jyyn. An­na pais­tua noin puo­li mi­nuut­tia mo­lem­min puo­lin ja nos­ta va­lu­maan ta­lous­pa­pe­rin pääl­le.

7. Se­koi­ta wa­sa­bi­di­pin ai­nek­set. Mais­ta ja maus­ta.

8. Tar­joa par­sa­tem­pu­ra heti wa­sa­bi­di­pin kans­sa.