Pas­si­on-jo­gurt­ti­juus­to­kak­ku

30 min + hyy­ty­mi­nen 6 t . mel­ko help­po . 15 e

10 an­nos­ta

Poh­ja:

175–180 g kau­ra­kek­se­jä

75 g voi­ta

Täy­te:

6 lii­va­te­leh­teä

1 li­met­ti

2 pas­si­on­he­del­mää

400 g turk­ki­lais­ta jo­gurt­tia

1 dl so­ke­ria

1 tl va­nil­ja­so­ke­ria

2 dl kuo­hu­ker­maa

Kiil­le:

2 lii­va­te­leh­teä

2 dl pas­si­on- tai man­go­so­set­ta

1 rkl li­met­ti­me­hua

Ko­ris­teek­si:

pas­si­o­nia, man­goa, ka­ram­bo­laa, ana­nas­kir­si­koi­ta, sit­ruu­na­me­lis­saa, ma­ca­ro­ne­ja

1. Vuo­raa suo­ra­kai­teen muo­toi­nen vuo­ka kel­mul­la.

2. Hie­non­na kek­sit pa­kas­te­pus­sis­sa kau­li­mel­la pai­nel­len hie­nok­si mu­ruk­si. Su­la­ta voi. Se­koi­ta kek­si­mu­ru ja voi­su­la. Pai­ne­le seos tii­viis­ti vuo­an poh­jal­le. Nos­ta vuo­ka jää­kaap­piin täyt­teen teon ajak­si.

3. Peh­men­nä lii­va­te­leh­tiä kyl­mäs­sä ve­des­sä 5–10 mi­nuut­tia.

4. Pese li­met­ti, raas­ta sii­tä kuo­ri ja pu­ris­ta mehu. Hal­kai­se pas­si­o­nit ja kaa­vi he­del­mä­li­ha kul­hoon. Li­sää jouk­koon li­me­tin kuo­ri­raas­te, turk­ki­lai­nen jo­gurt­ti, so­ke­ri ja va­nil­ja­so­ke­ri, se­koi­ta. Vat­kaa ker­ma löy­säh­kök­si vaah­dok­si. Se­koi­ta tuo­re­juus­to­täyt­teen jouk­koon.

5. Kuu­men­na li­met­ti­me­hu mik­ros­sa tai kat­ti­las­sa. Pu­ris­ta lii­vat­teet ve­des­tä me­hun jouk­koon ja se­koi­ta, kun­nes seos on ta­sais­ta. Jääh­dy­tä kä­den­läm­pöi­sek­si. Kaa­da lii­va­te­se­os täyt­teen jouk­koon ohu­e­na nau­ha­na koko ajan se­koit­ta­en.

6. Kaa­da täy­te kek­si­poh­jan pääl­le vuo­kaan. Ta­soi­ta pin­ta. Kää­räi­se vuo­an pääl­le tuo­re­kel­mua ja nos­ta jää­kaap­piin hyy­ty­mään kol­mek­si tun­nik­si.

7. Lai­ta kiil­tee­seen tu­le­vat lii­va­te­leh­det peh­me­ne­mään kyl­mään ve­teen 5–10 mi­nuu­tik­si. Kuu­men­na li­met­ti­me­hu­tilk­ka. Pu­ris­ta lii­va­te­leh­det me­hun jouk­koon ja se­koi­ta ta­sai­sek­si. Kaa­da seos ohu­e­na nau­ha­na pas­si­on- tai man­go­so­seen jouk­koon. Kaa­da seos juus­to­ka­kun pääl­le. An­na hyy­tyä vie­lä vä­hin­tään kol­me tun­tia.

8. Nos­ta kak­ku tuo­re­kel­mun avul­la tar­joi­lu­lau­ta­sel­le. Pois­ta kel­mu.

9. Ko­ris­te­le kak­ku pes­tyil­lä, kuo­ri­tuil­la ja pil­ko­tuil­la he­del­mil­lä, sit­ruu­na­me­lis­san leh­dil­lä ja ma­ca­ron-lei­vok­sil­la.

Passionista ja limetistä raikkaan juustokakun täyte sekoitetaan turkkilaisesta jogurtista ja kuohukermasta. Täytteen joukossa pirskahtelevat kirpeät passionhedelmäsattumat. Tämän ohjeen kakku leivotaan suorakaiteen muotoiseksi, mutta voit valmistaa kakun perinteisempään tapaan pyöreään, 20-senttiseen irtopohjavuokaan.