1 nip­pu (400 g) par­sa­kaa­lia

3 - 4 pe­ru­naa

1 si­pu­li

2 - 3 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

2 rkl öl­jyä

8 dl kas­vis­lien­tä

2 dl ruo­ka­ker­maa

200 g voi­ma­kas­ta su­la­te­juus­toa rou­hit­tua val­ko­pip­pu­ria

(suo­laa)

Par­me­saa­ni-ra­e­juus­to:

1 dl ra­e­juus­toa

50 g par­me­saa­ni­juus­toa

1/2 rkl tuo­ret­ta per­sil­jaa hie­non­net­tu­na

1 rkl tuo­ret­ta ruo­ho­si­pu­lia hie­non­net­tu­na

1. Val­mis­ta en­sin maus­tet­tu ra­e­juus­to. Raas­ta par­me­saa­ni­juus­to ja se­koi­ta ra­e­juus­toon. Li­sää hie­non­ne­tut yr­tit ja se­koi­ta ta­sai­sek­si. Lai­ta jää­kaap­piin maus­tu­maan.

2. Pese ja loh­ko par­sa­kaa­lit. Pese, kuo­ri ja pa­loit­te­le pe­ru­nat. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­li ja val­ko­si­pu­lin­kyn­net.

3. Kuu­men­na öl­jy kat­ti­las­sa ja kuul­lo­ta pe­ru­noi­ta ja si­pu­lei­ta sii­nä ke­vy­es­ti. Li­sää kas­vis­lie­mi ja hau­du­ta kas­vik­set hil­jal­leen kyp­sik­si, noin 15 mi­nuut­tia. Li­sää par­sa­kaa­lit ja kyp­sen­nä vie­lä noin 5 mi­nuut­tia, kun­nes ne peh­me­ne­vät.

4. So­seu­ta keit­to sau­va­se­koit­ti­mel­la suo­raan kat­ti­las­sa tai te­ho­se­koit­ti­mes­sa. Li­sää su­la­te­juus­to ja hie­man val­ko­pip­pu­ria. Mais­ta ja li­sää tar­vit­ta­es­sa suo­laa. Kie­hau­ta keit­to ja tar­joa maus­te­tun ra­e­juus­ton kans­sa.