4 an­nos­ta

4 ka­rit­san- tai lam­paan­pot­kaa

2–3 rkl voi­ta tai öl­jyä

100 g juu­ri­sel­le­riä

100 g pals­ter­nak­kaa

1–2 si­pu­lia

1–2 pork­ka­naa

4–5 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1 l vet­tä

4 rkl liha- tai riis­ta­fon­dia

5 dl pu­na­vii­niä

2 tl suo­laa

8–10 mus­ta­pip­pu­ria

2 ros­ma­rii­ni­nok­saa

1. Ota pot­kat huo­neen­läm­pöön vä­hin­tään pari tun­tia en­nen val­mis­tus­ta.

2. Kuo­ri ja pil­ko juu­rek­set rei­luik­si pa­loik­si. Kuo­ri ja loh­ko si­pu­lit. Kuo­ri ja vii­pa­loi val­ko­si­pu­lin­kyn­net.

3. Kuu­men­na voi tai öl­jy pais­tin­pan­nus­sa ja rus­kis­ta li­hat sii­nä. Siir­rä li­hat pa­taan. Li­sää vesi, fon­di, pu­na­vii­ni ja juu­rek­set sekä maus­teet. Kie­hau­ta ja an­na hau­tua lie­del­lä mie­dol­la läm­möl­lä pari tun­tia. Li­sää pa­taan vet­tä kyp­sy­mi­sen ai­ka­na tar­vit­ta­es­sa. Voit siir­tää pa­dan myös uu­niin ja hau­dut­taa 150–175 as­tees­sa 3–4 tun­tia. Pot­kat ovat kyp­siä, kun liha ir­to­aa luus­ta.

4. Nos­ta pot­kat pois lie­mes­tä ja tar­joa läm­pi­mi­nä.