6–8 an­nos­ta

3–5 ra­par­pe­rin­vart­ta

(1 l pil­kot­tu­na)

3 mu­naa

1 dl so­ke­ria

2 dl kuo­hu­ker­maa

1 dl mai­toa

1 ½ dl veh­nä­jau­ho­ja

50 g man­te­li­jau­het­ta

1 va­nil­ja­tan­ko tai

2–3 tl va­nil­ja­so­ke­ria

puo­lik­kaan li­men raas­tet­tu kuo­ri

ri­paus suo­laa

Vuo­an voi­te­luun:

mar­ga­rii­nia tai voi­ta

Pääl­le:

man­te­li­las­tu­ja

Ko­ris­te­luun:

to­mu­so­ke­ria

1. Kuo­ri ra­par­pe­rit tar­vit­ta­es­sa. Pa­loit­te­le ra­par­pe­rit.

2. Vaah­do­ta mu­nat ja so­ke­ri. Li­sää jouk­koon ker­ma ja mai­to.

3. Se­koi­ta jau­hot ja man­te­li­jau­he kes­ke­nään. Hal­kai­se va­nil­ja­tan­ko ja raa­pu­ta sen si­sus jau­hoi­hin. Jos käy­tät va­nil­ja­so­ke­ria, se­koi­ta se jau­hoi­hin. Li­sää jau­hoi­hin myös li­men kuo­ri ja suo­la. Li­sää jau­ho­se­os tai­ki­naan vä­hän ker­ral­laan sa­mal­la se­koit­ta­en.

4. Kaa­da tai­ki­na voi­del­tuun pii­rak­ka­vuo­kaan ja pai­ne­le pääl­le ra­par­pe­rit. Ri­pot­te­le pin­nal­le man­te­li­las­tu­ja.

5. Pais­ta 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 30–40 mi­nuut­tia, kun­nes pii­rak­ka on kes­kel­tä hyy­ty­nyt ja pin­ta ke­vy­es­ti rus­kis­tu­nut. Jos pin­ta al­kaa tum­mua, lai­ta pii­ra­kan pääl­le suo­jak­si pala lei­vin­pa­pe­ria pais­ta­mi­sen lop­pu­vai­hees­sa.

6. Sii­vi­löi pii­ra­kan pääl­le tomu-so­ke­ria en­nen tar­joi­lua. Tar­joi­le sel­lai­se­naan tai ha­lu­tes­sa­si va­nil­ja­jää­te­lön tai va­nil­jal­la maus­te­tun ker­ma­vaah­don kera.