4 sii­ka­fi­lee­tä

2 rkl voi­ta

Yrt­ti-vii­ni­lie­mi:

2 rkl voi­ta

2 hie­non­net­tua sa­lot­ti-

si­pu­lia

4 dl kui­vaa ro­see­vii­niä

ri­paus suo­laa

ri­paus ro­see­pip­pu­ria

1 rkl so­ke­ria

1 laa­ke­rin­leh­ti

per­sil­ja­nok­sa

Kas­tik­keen

suu­rus­ta­mi­seen:

2 rkl voi­ta

1 rkl veh­nä­jau­ho­ja

1 kel­tu­ai­nen

1 dl kuo­hu­ker­maa

Li­säk­keek­si:

pais­tet­tu­ja sie­niä

1. Val­mis­ta en­sin yrt­ti-vii­ni­lie­mi. Rus­kis­ta sil­pu­tut si­pu­lit vois­sa ja li­sää jouk­koon kaik­ki muut ai­nek­set. An­na se­ok­sen kie­hua noin 15 mi­nuut­tia.

2. Hal­kai­se sii­ka­fi­leet pit­kit­täin ja kää­ri ne rul­lal­le. Kiin­ni­tä rul­lat cock­tail­ti­kul­la. Rus­kis­ta sii­ka­rul­lat vois­sa pais­tin­pan­nus­sa. Nos­ta ne uu­ni­vuo­kaan odot­ta­maan ja jat­ka kas­tik­keen suu­rus­ta­mis­ta.

3. Su­la­ta pan­nus­sa voi ja li­sää sii­hen veh­nä­jau­hot koko ajan se­koit­ta­en. Kaa­da jouk­koon sii­vi­löi­ty kuu­ma yrt­ti-vii­ni­lie­mi ja jat­ka se­koit­ta­mis­ta.

4. Kyp­sen­nä sil­lä vä­lin ka­la­rul­lia 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 15 mi­nuut­tia.

5. Vii­meis­te­le kas­ti­ke. Sii­vi­löi se, jot­ta saat ra­ken­tees­ta ta­sai­sen. Lai­ta kas­ti­ke ta­kai­sin pan­nul­le. Kaa­da kel­tu­ai­sel­la maus­tet­tu ker­ma ohu­e­na nau­ha­na kas­tik­keen jouk­koon. Se­koi­ta. Älä kei­tä enää kas­ti­ket­ta.

6. Ota sii­ka­rul­lat uu­nis­ta. Tar­joa ne yh­des­sä kas­tik­keen ja pais­tet­tu­jen sien­ten kans­sa.

Koti ja keit­tiö 4/2003