1 tas­ku­ra­pu

2 kel­tu­ais­ta

1 dl veh­nä­jau­ho­ja

2 rkl voi­ta

1/2 dl mai­toa

1/2 dl kuo­hu­ker­maa

1 rkl hum­me­ri­fon­dia

1/2 tl suo­laa

ri­paus sit­ruu­na­pip­pu­ria

Ka­la­mu­re­ke­mas­sa:

300 g ku­ha­fi­let­tä

1 dl kui­vaa val­ko­vii­niä

2 dl kuo­hu­ker­maa

1/2 dl sil­put­tua ruo­ho­si­pu­lia

1 dl hie­non­net­tua til­liä

1/2 dl hie­non­net­tua per­sil­jaa

1/2–1 1/2 tl suo­laa

ri­paus val­ko­pip­pu­ria

2 val­ku­ais­ta vaah­do­tet­tu­na

Li­säk­si:

150–200 g kyl­mä­sa­vu­loh­ta tai -kir­jo­loh­ta

1. Ir­ro­ta tas­ku­ra­vus­ta kuo­ri ja ota kaik­ki liha tal­teen, myös sak­si­li­ha.

2. Lai­ta kel­tu­ai­set ja veh­nä­jau­hot kat­ti­laan, se­koi­ta hy­vin ja li­sää voi. Se­koi­ta.

3. Kuu­men­na mai­to-ker­ma­se­os kie­hu­vak­si ja maus­ta nes­te fon­dil­la, suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.

4. Kaa­da nes­te koko ajan se­koit­ta­en kel­tu­ais-jau­ho­se­ok­seen. Jääh­dy­tä.

5. Hie­non­na kala yleis- tai mo­ni­toi­mi­ko­nees­sa.

6. Se­koi­ta ka­lan jouk­koon tas­ku­ra­vun liha ja an­na ko­neen käy­dä koko ajan pie­nel­lä te­hol­la.

7. Li­sää ko­neen käy­des­sä vii­ni ja yr­tit. Maus­ta suo­lal­la ja val­ko­pip­pu­ril­la.

8. Vaah­do­ta kuo­hu­ker­ma ja se­koi­ta kala-tas­ku­ra­pu­mu­rek­keen jouk­koon.

9. Li­sää lo­puk­si val­ku­ais­vaah­to va­ro­vas­ti kään­nel­len.

10. Voi­te­le 1 1/2 lit­ran ve­toi­nen, pit­ku­lai­nen vuo­ka ja nos­ta puo­let mu­re­ke­mas­sas­ta lu­si­kal­la vuo­kaan. Ta­soi­ta.

11. Leik­kaa kyl­mä­sa­vu­lo­hes­ta ohui­ta sui­ka­lei­ta ja le­vi­tä nii­tä ker­ros mu­rek­keen vä­liin väri- ja ma­ku­rai­dak­si.

12. Lu­si­koi lop­pu mu­re­ke­mas­sa pääl­le ja ta­soi­ta pin­ta.

13. Pei­tä vuo­ka fo­li­ol­la.

14. Lai­ta uu­ni­pel­lil­le pari sent­tiä vet­tä, nos­ta vuo­ka pel­lil­le ja kyp­sen­nä pa­tee ve­si­hau­tees­sa 175-as­tei­sen uu­nin ala­ta­sol­la 50–60 mi­nuut­tia.

15. Jääh­dy­tä ja tar­joa sa­laa­tin, lei­vän ja esim. hol­lan­nin­kas­tik­keen kans­sa.

Koti ja keit­tiö 1-2/2002