2 kes­ki­ko­kois­ta tai 4 pien­tä ke­sä­kur­pit­saa

2 rkl olii­vi­öl­jyä

2 sa­lot­ti­si­pu­lia

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

1/2 kel­tai­nen pap­ri­ka

1 1/2 tl sil­put­tua tuo­ret­ta tim­ja­mia tai 1 tl kui­vat­tua

1 1/2 tl sil­put­tua tuo­ret­ta ore­ga­noa tai 1 tl kui­vat­tua

1 rkl ma­ke­aa soi­ja­kas­ti­ket­ta

mus­ta­pip­pu­ria

100 g vuo­hen­juus­toa

1/2 dl päh­ki­nä­rou­het­ta

1. Pane uu­ni läm­pi­ä­mään 225 as­tee­seen. Huuh­te­le ke­sä­kur­pit­sat ja leik­kaa ne kah­teen osaan kes­kel­tä poi­kit­tain. Ko­ver­ra si­sus pois ome­na­po­ran avul­la ja leik­kaa si­sus pie­nik­si kuu­ti­oik­si.

2. Kuo­ri ja silp­pua sa­lot­ti­si­pu­lit. Silp­pua tai pu­ris­ta val­ko­si­pu­lin­kyn­si. Pois­ta pap­ri­kas­ta sie­me­net ja val­koi­set osat ja leik­kaa se pie­nik­si kuu­ti­oik­si.

3. Kuu­men­na öl­jy pais­tin­pan­nus­sa. Li­sää si­pu­li­silp­pu, val­ko­si­pu­li sekä ke­sä­kur­pit­sa- ja pap­ri­ka­kuu­ti­ot. Kuul­lo­ta nii­tä koko ajan se­koit­ta­en. Las­ke läm­pöä ja an­na ai­nes­ten hau­tua peh­meik­si kan­nen al­la, noin 5-8 mi­nuu­tin ajan. Maus­ta lo­puk­si yr­teil­lä, soi­jal­la ja ri­pauk­sel­la pip­pu­ria. Ota pan­nu pois le­vyl­tä ja an­na se­ok­sen jääh­tyä hie­man.

4. Li­sää täyt­tee­seen mu­ren­net­tu vuo­hen­juus­to ja päh­ki­nä­rou­he. Täy­tä ke­sä­kur­pit­sat se­ok­sel­la. Nos­ta ke­sä­kur­pit­sat uu­ni­vuo­kaan ja kyp­sen­nä nii­tä 15 mi­nuu­tin ajan. Ke­sä­kur­pit­sat saa­vat jää­dä mie­lel­lään hie­man ra­peik­si.