2 pu­nais­ta to­maat­tia

2 kel­tais­ta to­maat­tia

1 sa­lot­ti­si­pu­li

2 rkl öl­jyä

3 1/2 dl ri­sot­to­rii­siä

2 dl kui­vaa val­ko­vii­niä

7 dl kuu­maa kas­vis­lien­tä (kuu­ti­os­ta val­mis­tet­tua)

1/2 dl vas­ta­raas­tet­tua pe­co­ri­noa tai par­me­saa­nia

mus­ta­pip­pu­ria

suo­laa

1/2 ruuk­kua tuo­ret­ta ba­si­li­kaa

1. Kalt­taa en­sin to­maa­tit to­maat­ti­kei­ton yh­tey­des­sä an­ne­tun oh­jeen mu­kaan (kts. Ruo­ka­oh­jeet/kas­vis). Leik­kaa to­maa­tit pie­nik­si kuu­ti­oik­si. Kuo­ri ja silp­pua si­pu­li.

2. Kuu­men­na öl­jy kat­ti­las­sa ja kuul­lo­ta sii­nä en­sin si­pu­lia het­ki. Älä an­na sen saa­da vä­riä. Li­sää rii­si ja jat­ka kuul­lot­ta­mis­ta muu­ta­ma mi­nuut­ti, kun­nes rii­si on lä­pi­kuul­ta­vaa.

3. Kaa­da kat­ti­laan val­ko­vii­ni ja se­koi­ta. Li­sää myös to­maat­ti­kuu­ti­ot, mut­ta sääs­tä osa niis­tä ko­ris­te­lua var­ten. Kei­tä rii­siä kes­ki­läm­möl­lä, kun­nes kaik­ki vii­ni on imey­ty­nyt. Li­sää kas­vis­lie­mi vä­hi­tel­len, kaa­da uu­si an­nos nes­tet­tä vas­ta kun edel­li­nen erä on lä­hes imey­ty­nyt. Se­koi­ta sil­loin täl­löin.

4. Kyp­sen­nä ri­sot­toa noin 15-20 mi­nuut­tia, kun­nes rii­si on lä­hes kyp­sää. Li­sää lo­put to­maat­ti­kuu­ti­ot, pe­co­ri­no, pip­pu­ri ja tar­vit­ta­es­sa hie­man suo­laa. Se­koi­ta ja an­na ri­so­ton imey­tyä kan­nen al­la vie­lä muu­ta­ma mi­nuut­ti. Li­sää lo­puk­si sui­ka­loi­tu ba­si­li­ka.

5. Ko­ris­te­le ri­sot­to pe­co­ri­no­tai par­me­saa­ni­las­tuil­la ja kir­sik­ka­to­maa­tin puo­lik­kail­la, jot­ka on no­pe­as­ti pais­tet­tu pan­nus­sa.