16–18 pa­laa

2 1/2 dl so­ke­ria

1 1/2 dl fa­rii­ni­so­ke­ria

3 mu­naa

1 prk (200 g) ker­ma­vii­liä tai rans­kan­ker­maa

2 1/2 dl kyl­mää vet­tä tai mai­toa

175 g voi­ta su­la­tet­tu­na

1 1/2 dl ryp­si­öl­jyä

6 1/2 dl veh­nä­jau­ho­ja

1 dl tum­maa kaa­ka­o­jau­het­ta

2 tl lei­vin­jau­het­ta

1 tl ruo­ka­soo­daa

100 g val­ko­suk­laa­ta pa­loi­tel­tu­na

1 rkl va­nil­ja­so­ke­ria

Tum­ma kuor­ru­tus:

250 g tum­maa suk­laa­ta (kaa­ka­o­pi­toi­suus al­le 70%)

375 g huo­neen­läm­pöis­tä voi­ta

6 1/2 dl to­mu­so­ke­ria

2 rkl va­nil­ja­so­ke­ria

Vaa­lea kuor­ru­tus:

100 g val­ko­suk­laa­ta

100 g huo­neen­läm­pöis­tä voi­ta

2 1/2 dl to­mu­so­ke­ria

1 rkl va­nil­ja­so­ke­ria

1. Vat­kaa so­ke­rit ja mu­nat. Li­sää jouk­koon ker­ma­vii­li tai rans­kan­ker­ma, vesi, voi­su­la ja öl­jy. Yh­dis­tä kui­vat ai­neet ja val­ko­suk­laa­pa­lat kes­ke­nään. Li­sää seos mu­na­vaah­toon.

2. Kaa­da tai­ki­na voi­del­tuun ja jau­ho­tet­tuun ir­to­poh­ja­vuo­kaan (hal­kai­si­ja noin 24 cm). Pais­ta 180-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 50 mi­nuut­tia tai kun­nes kak­ku on kyp­sä.

3. An­na kak­ku­poh­jan jääh­tyä noin 15 mi­nuut­tia en­nen ir­rot­ta­mis­ta vuo­as­ta. An­na poh­jan jääh­tyä ko­ko­naan ja leik­kaa se kol­meen osaan.

4. Val­mis­ta tum­ma kuor­ru­tus. Su­la­ta suk­laa mik­ros­sa tai va­ro­vas­ti pak­su­poh­jai­ses­sa kat­ti­las­sa. An­na jääh­tyä noin 5 mi­nuut­tia. Vat­kaa voi kuoh­ke­ak­si. Li­sää so­ke­rit ja vat­kaa seos si­le­äk­si. Kään­te­le suk­laa­su­la se­kaan.

5. Val­mis­ta vaa­lea kuor­ru­tus. Su­la­ta suk­laa mik­ros­sa tai va­ro­vas­ti pak­su­poh­jai­ses­sa kat­ti­las­sa. An­na jääh­tyä noin 5 mi­nuut­tia. Vat­kaa voi kuoh­ke­ak­si. Li­sää jouk­koon so­ke­rit ja vat­kaa seos si­le­äk­si. Kään­te­le jouk­koon sula suk­laa.

6.Ko­koa kak­ku. Le­vi­tä vaa­lea kuor­ru­tus yh­del­le kak­ku­poh­jal­le ja 1/3 tum­mas­ta kuor­ru­tuk­ses­ta toi­sel­le. Nos­ta poh­jat pääl­lek­käin. Vii­meis­te­le lo­pul­la suk­laa­kuor­ru­tuk­sel­la. Ko­ris­te­le suk­laa­kar­keil­la.

Vink­ki! Kak­ku ei vält­tä­mät­tä tar­vit­se kos­tu­tus­ta, mut­ta voit me­he­vöit­tää kak­ku­poh­jia mai­dol­la, lai­men­ne­tul­la ap­pel­sii­ni­me­hul­la tai sit­rus­li­köö­ril­lä.