oh­je nel­jäl­le

Up­po­mu­nat:

4 mu­naa

1 l vet­tä

2 rkl vä­ki­vii­na­e­tik­kaa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

ri­paus suo­laa

Sa­laat­ti:

6 - 8 vii­pa­let­ta ci­a­bat­ta­lei­pää

4 rkl olii­vi­öl­jyä

2 roo­man­sa­laat­tia

150 g läm­min­sa­vu­loh­ta

noin 16 isoa kap­ris­ta tai

3 rkl pie­niä kap­rik­sia

3 rkl par­me­saa­ni­las­tu­ja

Kas­ti­ke:

3/4 dl ma­jo­nee­sia

2 - 3 an­jo­vis­fi­lee­tä

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

yh­den sit­ruu­nan mehu

ri­paus so­ke­ria

1. Leik­kaa lei­pä­vii­pa­leet kah­tia ja paah­da ne pan­nul­la olii­vi­öl­jys­sä ra­peik­si. Revi sa­laat­ti so­pi­vik­si suu­pa­loik­si. Pois­ta lo­hes­ta nah­ka ja leik­kaa lohi rei­luik­si pa­loik­si.

2. Mit­taa kas­tik­keen ai­nek­set kul­hoon ja pyö­räy­tä sau­va­se­koit­ti­mel­la ta­sai­sek­si. Aset­te­le an­nos­lau­ta­sil­le tai tar­joi­lu­kul­hoon sa­laat­tia, loh­ta, lei­pä­pa­lo­ja, kap­rik­sia ja par­me­saa­ni­las­tu­ja.

3. Kuu­men­na vesi juu­ri ja juu­ri po­rei­le­vak­si. Li­sää etik­ka, joka edis­tää mu­nan hyy­ty­mis­tä. Riko mu­nat yk­si­tel­len sop­pa­kau­haan ja liu´uta va­ro­en ve­teen. Kei­tä 3 - 4 mi­nuut­tia, kun­nes val­ku­ai­nen on hyy­ty­nyt, mut­ta kel­tu­ai­nen juok­se­va. Nos­ta mu­nat rei­kä­kau­hal­la pois kat­ti­las­ta. Ase­ta läm­pi­mät mu­nat sa­laa­tin pääl­le juu­ri en­nen tar­joi­lua. Maus­ta mus­ta­pip­pu­ril­la ja suo­lal­la.

4. Vii­meis­te­le sa­laat­ti kas­tik­keel­la.