Hanna Linnakko
Suvi Rüster kuvat Hanna Linnakko
Hanna Linnakko
Spelttimaalaisleipä
1 leipä
Leipätaikina:
4 dl vettä
50 g hiivaa
2 tl suolaa
1 tl sokeria
2 dl spelttivehnäjauhoja
7 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
4 rkl oliiviöljyä
1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Murustele hiiva veden joukkoon. Mittaa sekaan suola ja sokeri. Sekoita joukkoon spelttijauhot. Lisää oliiviöljy ja loput jauhot muutamassa erässä. Vaivaa tasaiseksi.
2. Peitä taikinakulho leivinliinalla. Anna kohota huoneenlämmössä 45–60 minuuttia.
3. Ripottele jauhoja pöydälle. Muotoile taikinapala pyöreäksi leiväksi. Nosta leipä suoraan uunipellille. Peitä leivinliinalla ja anna kohota 30 minuuttia.
4. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Leikkaa leivän pinnalle terävällä veitsellä muutamia viiltoja. Kypsennä leipää uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes leivän pinta on ruskea ja rapea ja leivän pohja tuntuu nyrkillä koputtaessa kumealta.
5. Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen viipalointia.
Valmistusaika: 2 h
Vaikeusaste: helppo
Hinta: 3 e
Hanna Linnakko
Tomaattifocaccia
12 palaa
Taikina:
Valmista leipätaikina puolikarkeista vehnäjauhoista, jätä spelttijauhot taikinasta pois. Taikina saa jäädä tavallista sämpylä- ja leipätaikinaa löysemmäksi.
Vuoan voiteluun:
½ dl oliiviöljyä
Pinnalle:
200 g terttukirsikkatomaatteja
15 kivetöntä oliivia
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl sormisuolaa
1. Valmista leipätaikina kohtaan 2. saakka samalla tavalla kuin spelttileipä.
2. Voitele uunivuoka oliiviöljyllä. Kaada taikina vuokaan.
3. Huuhtele kirsikkatomaatit. Valuta oliivit liemestä. Lisää vuokaan taikinan päälle kirsikkatomaatteja, oliiveja, oreganoa ja sormisuolaa.
4. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Nosta vuoka uunin keskitasolle. Kypsennä noin 35 minuuttia, kunnes leivän pinta tuntuu kypsältä.
5. Leikkaa leipä vuoassa annospaloiksi.
Valmistusaika: 1 ½ h
Vaikeusaste: helppo
Hinta: 7 e
Hanna Linnakko
Siemen-aprikoosisämpylät
10–12 kpl
Taikina:
Korvaa spelttijauhot kaurajauhoilla
1 dl kuivattuja pehmeitä aprikooseja pilkottuina
1 dl kurpitsansiemeniä
1. Valmista leipätaikina kohtaan 2. saakka samalla tavalla kuin spelttileipä, mutta korvaa spelttijauhot kaurajauhoilla ja lisää taikinaan pilkottuja kuivattuja aprikooseja ja kurpitsansiemeniä.
2. Pyöritä taikina pötköksi ja jaa se 10–12 palaksi. Pyöritä taikinapalat noin 10 cm:n pituisiksi pötköiksi. Käännä taikinapötköt muutamalle kierteelle. Nosta leivinpaperin päälle uunipellille. Peitä leivinliinalla. Anna kohota 30 minuuttia.
3. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Paista sämpylöitä uunin keskitasolla 15–18 minuuttia, kunnes sämpylät ovat päältä ja pohjasta kauniin ruskeita.
Valmistusaika: 1 tunti
Vaikeusaste: helppo
Hinta: 6 e
Hanna Linnakko
Juuresvuokaleipä
4 annosta
Taikina:
Korvaa vesi rasvattomalla piimällä tai maustamattomalla jogurtilla.
1 dl ruisjauhoja
2 dl hienoksi raastettua porkkanaa
1 dl hienoksi raastettua punajuurta
1. Valmista leipätaikina kohtaan 2. saakka samalla tavalla kuin spelttileipä, mutta korvaa vesi rasvattomalla piimällä tai maustamattomalla jogurtilla. Lisää taikinaan 1 dl ruisjauhoja, 2 dl hienoksi raastettua porkkanaa ja 1 dl hienoksi raastettua punajuurta.
2. Kaada kohonnut taikina suorakaiteen muotoiseen 1,5 l:n vetoiseen leipävuokaan. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla tunti ja 15 minuuttia, kunnes leipä irtoilee vuoan reunoilta. Anna jäähtyä puolisen tuntia ennen vuoasta kumoamista.
Valmistusaika: 2 h 20 min
Vaikeusaste: helppo
Hinta: 5 e
LUETUIMMAT
KATSO RESEPTIT
YHTEISTYÖSSÄ
LUETUIMMAT
KATSO RESEPTIT
YHTEISTYÖSSÄ
Fokus Media Finland Oy
Hämeentie 153 C, 00560 Helsinki
Y-tunnus 3157774-2
Fokus Media Finland Oy
Hämeentie 153 C, 00560 Helsinki
Y-tunnus 3157774-2