Aa­mu­pa­la­pan­nu­kak­ku kui­vat­tuun ha­pan­juu­reen

35 min + ko­ho­tus 12 h . help­po . 8 e

8 an­nos­ta

6 dl mai­toa

2 dl maus­ta­ma­ton­ta ras­va­ton­ta jo­gurt­tia

4 dl veh­nä­jau­ho­ja

½ dl so­ke­ria

15 g (¼ dl) kui­vat­tua ha­pan­juur­ta (Dr. Oet­ker)

¾ tl suo­laa

Seu­raa­va­na aa­mu­na

2 huo­neen­läm­pöis­tä ka­nan­mu­naa

50 g su­la­tet­tua voi­ta tai juok­se­vaa mar­ga­rii­nia

Li­säk­si:

mar­jo­ja, jo­gurt­tia ja hu­na­jaa

1. Se­koi­ta kul­hos­sa mai­to, jo­gurt­ti, veh­nä­jau­hot, so­ke­ri, kui­vat­tu ha­pan­juu­ri ja suo­la. Pei­tä kul­ho lii­nal­la tai tuo­re­kel­mul­la ja nos­ta jää­kaap­piin 8–12 tun­nik­si.

2. Ota tai­ki­na huo­neen­läm­pöön puol­ta tun­tia en­nen pais­ta­mis­ta. Se­koi­ta tai­ki­naan ka­nan­mu­nat ja su­la­tet­tu ras­va.

3. Kuu­men­na uu­ni 225 as­tee­seen.

4. Kaa­da tai­ki­na lei­vin­pa­pe­ril­la vuo­ra­tul­le (25 x 30 cm) uu­ni­pan­nul­le. Kyp­sen­nä uu­nin kes­ki­ta­sol­la 35–40 mi­nuut­tia. Pei­tä pan­na­ri lei­vin­pa­pe­ril­la, jos pin­ta tum­muu lii­kaa. An­na jääh­tyä het­ki en­nen tar­joi­lua. Tar­joi­le mar­jo­jen, kreik­ka­lai­sen jo­gur­tin ja hu­na­jan kans­sa.

Aamupalapannukakku kuivattuun hapanjuureen

Martti Järvi