4 an­nos­ta

Ai­ne­so­sat:

1 kg pe­ru­naa

6 sa­lot­ti­si­pu­lia

3 rkl sit­ruu­na­me­hua

1 rkl val­ko­vii­nie­tik­kaa

3 + 3 rkl olii­vi­öl­jyä

sor­mi­suo­laa

val­ko­pip­pu­ria myl­lys­tä

2 rkl pie­niä kap­rik­sia

4 isoa leh­ti­kaa­lin­leh­teä

2 ke­vät­si­pu­lia

1 dl leh­ti­per­sil­jan­leh­tiä

2 säi­löt­tyä sit­ruu­naa, esi­mer­kik­si Al Fez

Näin val­mis­tat pe­ru­na­li­säk­keen:

1. Kuo­ri pe­ru­nat ja kei­tä ne kyp­sik­si. Puo­li­ta tai loh­ko läm­pi­mi­nä.

2. Kuo­ri ja puo­li­ta sa­lot­ti­si­pu­lit. Pais­ta ne öl­jys­sä kyp­sik­si. Voit myös ha­lu­tes­sa­si gril­la­ta sa­lot­ti­si­pu­lit.

3. Se­koi­ta sit­ruu­na­me­hu, etik­ka ja 3 rkl olii­vi­öl­jyä. Maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la. Li­sää jouk­koon kap­rik­set ja pe­ru­nat.

4. Pois­ta leh­ti­kaa­lis­ta kova leh­ti­ruo­ti. Revi suu­pa­loik­si. Pais­ta tai gril­laa muu­ta­ma mi­nuut­ti. Li­sää mui­den ai­nei­den jouk­koon si­pu­lei­den, hie­non­ne­tun ke­vät­si­pu­lin ja leh­ti­per­sil­jan kans­sa. Vii­meis­te­le kuu­ti­oi­dul­la säi­ly­ke­sit­ruu­nal­la.

Lue myös:

Val­ko­si­pu­li-duc­hes­se­pe­ru­nat

Has­sel­bac­kan pe­ru­nat

Paah­de­tut sal­via-pe­ru­nat