4 an­nos­ta

5–6 pe­ru­naa (noin 500 g)

1 si­pu­li

75 g cho­ri­zo­mak­ka­raa

75 g manc­he­go- tai ched­dar­juus­toa

½ dl öl­jyä

5 mu­naa

½ tl suo­laa

ri­paus mus­ta­pip­pu­ria

2 rkl tuo­ret­ta leh­ti­per­sil­jaa

sil­put­tu­na

1. Kuo­ri pe­ru­nat ja si­pu­li. Leik­kaa ne ja cho­ri­zo­mak­ka­ra ohuik­si vii­pa­leik­si. Raas­ta juus­to.

2. Kuu­men­na hie­man öl­jyä va­lu­rau­ta­pan­nul­la. Pais­ta pe­ru­na- ja si­pu­li­vii­pa­lei­ta mie­dol­la läm­möl­lä kan­nen al­la vä­lil­lä kään­nel­len, kun­nes pe­ru­nat ovat peh­mei­tä. Li­sää tar­vit­ta­es­sa öl­jyä pan­nul­le. Li­sää mak­ka­rat ja rus­kis­ta vie­lä het­ki.

3. Riko mu­nat kul­hoon ja vat­kaa nii­den ra­ken­ne rik­ki. Li­sää suo­la, mus­ta­pip­pu­ri sekä juus­to­raas­te ja se­koi­ta.

4. Kaa­da mu­na­mas­sa pan­nuun pe­ru­noi­den ja si­pu­lei­den pääl­le. Se­koi­ta va­ro­vas­ti niin, et­tä mu­na­mas­sa va­luu ta­sai­ses­ti pe­ru­noi­den jouk­koon.

5. Pais­ta mie­dol­la läm­möl­lä, kun­nes mas­sa on hyy­ty­nyt.

6. Siir­rä pan­nu uu­niin gril­li­vas­tus­ten al­le ja an­na pin­nan rus­kis­tua.

7. Ri­pot­te­le per­sil­ja­silp­pua pääl­le ja tar­joa.

Vink­ki: Uu­nin si­jaan tor­til­lan voi rus­kis­taa pan­nul­la mo­lem­min puo­lin. Kun mu­na­mas­sa on hyy­ty­nyt pane lau­ta­nen pan­nun pääl­le, pidä se tiu­kas­ti pan­nun pääl­lä ja kään­nä pan­nu ylö­sa­lai­sin, jol­loin mu­na­kas jää lau­ta­sel­le. Li­sää pan­nuun hie­man öl­jyä ja liu´uta mu­na­kas lau­ta­sel­ta pan­nuun pais­tet­tu puo­li ylös­päin. Pais­ta toi­nen­kin puo­li kau­niin vä­ri­sek­si, noin 5–8 mi­nuut­tia.