Artikkeli

Suvi Rüster ku­vat Mart­ti Jär­vi

Donburi on japanilainen riisikulho

Donburi eli riisikulho on täydellinen lounaaksi, sillä se täyttää, mutta siitä ei jää ähkyä. Kulhon pohjalla on maukasta sushiriisiä. Täytteiksi sopii vaikka nyhtöpossu, porkkana ja sokeriherneet. Donburi kannattaa nauttia heti valmistuksen jälkeen, sillä jääkaapissa etikkariisi kovettuu.

Don­bu­ri eli ja­pa­ni­lai­nen rii­si­bowl

45 min . mel­ko help­po . 12 e

4 an­nos­ta

Sus­hi­rii­si:

3 dl sus­hi­rii­siä

4 dl vet­tä

3 rkl rii­si­vii­nie­tik­kaa

2 tl so­ke­ria

½ tl suo­laa

Li­säk­si:

300 g pul­led por­kia eli nyh­tö­pos­sua

1–2 pork­ka­naa

1 pie­ni pu­na­si­pu­li

100 g so­ke­ri­her­nei­tä

Kas­ti­ke:

⅔ dl te­riy­a­ki­kas­ti­ket­ta

3 rkl see­sa­min­sie­me­nöl­jyä

2 rkl see­sa­min­sie­me­niä

1. Huuh­te­le rii­si sii­vi­läs­sä kyl­mäl­lä ve­del­lä, kun­nes huuh­te­lu­ve­si on kir­kas­ta. Kaa­da rii­si kat­ti­laan ja mit­taa pääl­le kyl­mä vesi. Kie­hau­ta ja kei­tä kan­nen al­la mie­dol­la läm­möl­lä noin 20 mi­nuut­tia. Kat­kai­se lie­den läm­pö, an­na rii­sin hau­tua kyp­säk­si vie­lä noin 10 mi­nuut­tia. Älä se­koi­ta rii­siä kyp­sen­nyk­sen ai­ka­na, et­tei­vät rii­sin­jy­vät rik­kou­du.

2. Se­koi­ta rii­si­vii­nie­tik­ka, so­ke­ri ja suo­la ja li­sää rii­sin jouk­koon. Se­koi­ta puu­las­tal­la nos­tel­len. An­nos­te­le rii­si nel­jään an­nos­kul­hoon.

3. Läm­mi­tä nyh­tö­pos­su pais­tin­pan­nul­la tai mik­ros­sa. Kuo­ri ja sui­ka­loi pork­ka­na ja pu­na­si­pu­li. Huuh­te­le so­ke­ri­her­neet lä­vi­kös­sä. Nos­te­le pul­led por­kia, pork­ka­na­sui­ka­lei­ta ja pu­na­si­pu­lia sekä so­ke­ri­her­nei­tä rii­sin pääl­le kul­hoon. Se­koi­ta kas­tik­keen ai­nek­set kes­ke­nään ja lu­si­koi kul­hoi­hin kas­ti­ket­ta.